《论语》乡党篇第十08
【原文】食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。
祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。
食不语，寝不言。虽疏食菜羹，瓜祭，必齐如也。
【大意】米饭不嫌舂的精细，肉不嫌切的细薄。食粮放的过久，变坏或变味就不食；鱼类，肉类腐败就不食；食物跟平常的颜色不一样不食；味道不对不食；不是正餐时间不食；宰杀方式不当的肉不吃；没有适当的酱不吃；肉虽多，但不吃过量；喝酒虽没有限制，但依自己的酒量，不喝醉出丑；街上零卖的酒肉不吃；桌上生姜不可撤下，食物不吃过饱。国家助祭的胙肉，当天就分发给他人，绝不能超过三天，过三天，便不能再吃了。 吃的时候不要交谈，睡下后，不要再讲话。虽然是粗饭、菜汤、瓜类，吃前也一定要内心诚敬地先祭拜祖先。
【一点启示】坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相，千万不可无礼而让人看低。吃的营养均衡，干净卫生，不过饱，要按时，不吃零嘴，养成良好的饮食习惯。
【浅谈】
（1）本章可谓舌尖上的春秋，孔子告诉了我们什么是好的饮食及其习惯，大家一起来看看孔子的十二不食。
（2）食不厌精，脍不厌细，先看第一个不食，米可以精细，适合年龄大胃口不好的老人。白面、细米对有些挑剔的老人，没有什么不对，粗粮细作没有什么绝对不应该。脍，生肉，不厌其烦的精工细作，直接吃，古代就有，不是今天日本发明。饐，米受潮，餲，馊味，馁，指鱼肉变质变味，败，指肉类变色变味，食饐而餲，鱼馁而肉败，都不能吃。
（3）第二，色恶，不食，食物颜色变得不正常，难看，可能是不正常的加工或变色，比如蓝色的米饭，太奇葩了，大多数人都会觉得有问题而停箸。
（4）第三，臭恶，不食，这个今天好理解，前一个从颜色看，这个从味道讲，闻起来恶臭，不吃。所以臭豆腐一定是南方人发明的，北方人首先在味道上抵制。包括榴莲，南方的水果，北方真没有闻起来臭，吃着香的水果或饮食。
（5）第四，失饪，不食，没熟，不吃。也好理解，谁爱吃夹生饭，当然这里排除北方有些人特别喜欢吃硬得如棍一样的柳巷面，这是回民的做法，汉人几乎没有。
（6）第五，不时，不食，有两个意思，今天可能是不当季的东西，不吃，比如不吃反季节蔬菜、水果，孔子那个时代当然不是这意思，应该是不在饭点，不吃，比如佛家后来讲的过午不食。
（7）第六，割不正，不食，是肉要切的方方正正，切的、摆的不美，不食，难道孔子是强迫症？这个可能反映出孔子尚礼，讲究仪式。
（8）第七，不得其酱，不食，山东鲁菜以重味浓酱为香，酱料都比较讲究，这个可以理解，不仅是杀毒消菌，更是为了更好的发挥食物本身的营养。
（9）第八，肉虽多，不使胜食气，气同饩，不可肉吃撑了，要与主食般配。小时候父母甚至吃饭时给孩子定规矩，一口饭，一口菜。当然今天太多人，外出就餐，只吃肉、菜，不吃主食，尤其吃火锅的时候。
（10）第九，惟酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。山东人特能喝酒，无量，从孔子看，由来已久。但是不及乱，要有节制，不可喝醉，酒品见人品便是如此。在集市上随意买到的酒与干肉，因不是固定作坊的东西，不敢保证质量与新鲜，还是不吃为好，今天一样。
（11）第十，不撤姜食，不多食。姜食一是提味、暖胃，还有一功用，杀菌，今天日式餐厅还保留。当然，毕竟是调味，不可当饭多吃，否则，舌头爽了，肠胃受不了。
（12）第十一，祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。祭肉必分而食之，代表国家的完整与团结，包括互相的认可、信任与接纳。中国人经常话不多说、明说，互相留面子，靠你自己去看、去悟。如孔子胙肉不至，只好心灰意冷，去国离邦，周游列国。祭于公的肉拿回家不过夜，当天煮熟吃了；自己家祭的肉不过三日，因为祭礼至少是一整天，第二天方可撤下再去加工，第三天，就算了，依然是卫生文明。
（13）第十二，食不语，寝不言。最简单理解就是嘴里有大口饭，不可讲话，睡前不可兴奋地聊天，卧谈，兴奋了睡不着，影响身体。我们今天恰恰相反，吃饭时社交，社交即吃饭，包括国宴也如此。更高级的做法是可以尝试一下安安静静的吃饭，一口饭试着嚼十五下再咽下去，让大脑神经和胃神经同步，更是保持正念、美食，讲求味道，道家养生之法。大家试一下，如此坚持三个月，一定瘦下来。
（14）虽疏食菜羹，必祭，必齐如也。更是礼仪的代表，虽是粗茶淡饭，一样可以祭祀祖先，感恩天地的馈赠。更是内心澄静、感怀的态度，这点东西方文化一样。无论美味还是普通，丰盛或简单，依然可以感谢，感恩，心怀诚意，认真对待眼前的食物，不浪费，不挑剔。
（15）从这看出，中国礼仪之邦不是光讲形式，从吃饭这些礼仪看、从日常起居中，个个在合乎理的基础上，都体现了爱惜身体、爱惜生命，讲究礼仪文化。食品安全与卫生，从周礼始；身体发肤受之父母不得毁损，从好好吃饭，好好休息始。
