《黄帝内经》有云，“阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰。”就是说阳气就像宇宙中的天与太阳，是万物的生命之本，阳气越充足，人体越强壮，阳气若不足，人就容易生病。

春天正是养阳的好季节，而荠菜作为春季代表性的野菜，它不仅味道鲜美，而且能养阳气，还能和脾、利水、明目、止血，药用价值很高。

现代医学表明，荠菜的含钙量是牛奶的近3倍，钾、铁、胡萝卜素、维生素C等成分在蔬菜中排名也很靠前。

现在正是吃荠菜的好时节，让我们美美吃起来吧。

一、主要食材

荠菜、豆腐、咸鸭蛋、料酒、盐

二、步骤

1.处理豆腐

用厨房用纸吸干豆腐水分，再用勺子碾成碎末，加盐搅拌均匀。

2.制作荠菜丸子

水大火烧开，加入盐和少许食用油，放入荠菜，一变色就捞起过凉水。

然后挤干水分，切成碎末，与豆腐混合均匀，揉成丸子。

3.炖煮

咸鸭蛋碾碎，入锅炒至起末，加料酒、开水煮成奶白汤，下入豆腐荠菜丸子，煮至成熟即可。