人类的生存和发展都紧密依赖于营养。人体的滋养主要通过各种营养素的供给来实现。

在庞大而复杂的营养世界中，每一种营养素的发现都掀起了一场科学的革命，留下了深刻的历史印记。

现在，让我们一同乘坐时间的宇宙飞船，重温这些辉煌的时刻，追溯人们在探索营养领域取得的伟大成就。

                                钙

在1808年，英国科学家通过电解法成功分离并命名了钙。

钙是人体中含量最丰富的矿物质之一，不仅构成了骨骼和牙齿的主要成分，还在维持多种正常生理功能中发挥关键作用，包括参与调节多种激素和神经递质的释放。

研究表明，除了与骨骼健康密切相关外，缺乏钙还可能与糖尿病、心血管病、高血压等慢性疾病，以及牙周病等相关。这突显了钙在维护全身健康中的多面性重要性。

                                硒

硒于1817年被瑞典化学家发现，而在1973年，美国学者发现硒是谷胱甘肽过氧化物的必要成分。

在同一时期，中国科学家的研究发现，通过补充硒可以有效预防克山病，并首次证实硒是人体的必需微量元素。

硒具有抗氧化、调节免疫力和抗衰老的作用，同时有助于重金属的排泄。硒的缺乏容易导致克山病的发生。这些发现突显了硒在人体健康中的多重重要功能。

                              锌

锌于1869年首次被证明是黑曲霉生长的必需元素，并于1961年被证明与儿童食欲减退、生长发育迟缓以及性发育不良等问题有关。

在人体中，锌在发育、认知行为、创伤愈合、味觉和免疫调节等方面发挥着重要作用。

缺乏锌常导致多种症状，包括味觉障碍、偏食、厌食，生长发育不良，以及皮肤干燥、皮疹、反复性口腔溃疡等。这强调了锌在人体健康中的多方面关键作用。

                            维生素A

其发现始于人们对食物与夜盲症关系的认识，距今1500多年前我国就有对夜盲症的描述和肝能明目的记载，维生素A研究的现代历史始于1913年。

维生素A有助维持正常的视力，保持皮肤黏膜的完整性，促进免疫功能和生长发育。缺乏维生素A容易引发夜盲症、皮肤干燥等。

                        维生素E

1922年，美国科学家首次发现了维生素E，并初步认为它是大鼠正常生育所必需的物质。

到了20世纪60年代，维生素E被证实为人类必需的营养素。维生素E的缺乏除了对生育功能的影响外，还可能导致神经系统异常症状，进而影响认知能力和运动发育。这凸显了维生素E在人体健康中的关键作用。

                        维生素C

维生素C缺乏所导致的坏血病是最早被发现的维生素缺乏病之一，早在公元1550年就有坏血病的记载。

1928年，科学家成功分离提取了维生素C。到20世纪30年代，科学家们已经阐明了维生素C的结构，并成功合成。

维生素C是人体需求量最大的营养素之一，具有多种生理功能，如抗氧化、增强免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。

轻度疲劳是维生素C缺乏的早期症状，随后可能出现全身乏力、倦怠、皮肤出现瘀点或瘀斑，以及齿龈疼痛或发炎等症状。

                          维生素D

1930年，科学家确定了维生素D的化学结构。维生素D是钙磷代谢的关键调节因子之一，参与许多组织细胞的分化和增殖等过程。

维生素D缺乏症表现为一种骨骼疾病，在儿童中被称为佝偻病，而在成人中被称为骨质软化症和骨质疏松症。这凸显了维生素D在骨骼健康中的不可或缺的角色。

                              铁

早在1932年，科学家已确认铁参与血红蛋白的合成。铁是人体必需的微量元素之一，它参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能，有助于增强机体免疫力。

铁还具有催化β-胡萝卜素转化为维生素A的作用，并参与抗体的产生。缺铁容易引发缺铁性贫血，表现为疲劳乏力、头晕、工作能力下降等症状，同时还可能影响细胞介导的免疫功能，导致机体抗感染能力下降。这突显了铁在维持人体健康中的多方面重要性。

                              维生素B1

1932年，科学家成功从酵母中分离并提纯维生素B1。

维生素B1在体内的能量代谢中扮演着重要的角色，对于维持神经、肌肉，尤其是心肌的正常功能至关重要。

维生素B1的缺乏容易引发食欲不振、便秘、易兴奋以及疲劳等症状。这强调了维生素B1在人体健康中的关键作用。

                          维生素B2

1933年，科学家成功从牛奶中提纯得到维生素B2。两年后，他们成功确定了维生素B2的化学结构，并完成了人工合成。

维生素B2参与体内生物氧化与能量生成，有助于维持肠黏膜的结构与功能，同时影响铁的吸收和转运。

维生素B2的缺乏早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛可能出现瘙痒、烧灼感，随后可能出现口腔和阴囊病变，被称为“口腔生殖系统综合征”，包括唇炎、口角炎等症状。这凸显了维生素B2在人体健康中的多重作用。

                          维生素B6

1934年，匈牙利科学家发现了维生素B6，而在1939年，他们成功确定了其化学结构并进行了人工合成。

维生素B6参与氨基酸代谢、糖原与脂肪酸代谢，以及某些微量营养素的转化与代谢，还调节神经递质的合成和代谢。

维生素B6的缺乏可能引起脂溢性皮炎，其典型表现常见于眼睛及口腔周围的皮肤，而且症状可能扩展至面部等区域。这突显了维生素B6在人体健康中的多方面重要作用。

                              维生素K

1939年，科学家成功提取出维生素K。

维生素K参与血凝过程和骨代谢，对心血管健康有积极影响，可降低冠心病的发生率。

维生素K缺乏的主要症状表现为凝血障碍，如凝血时间延长。这凸显了维生素K在维持正常生理功能和预防相关疾病中的关键作用。

                            维生素B12

1948年，科学家成功从肝脏中分离提纯维生素B12，而在1973年，他们完成了该维生素的人工合成。

维生素B12是一种重要的辅酶，参与细胞的核酸代谢。其严重缺乏可能引起神经纤维变性，相关症状还包括精神不振、抑郁、记忆力下降、麻木感等。这突显了维生素B12在神经系统和认知功能维持中的不可或缺的作用。

这些宝贵的维生素和矿物质每一个都非常重要，而且彼此之间相互协作，不能单独起作用。

为了全面地满足身体对维生素和矿物质的需求，最可靠的方法是长期保持均衡的饮食结构。

各国都根据本国的情况发布膳食指南，指导人们如何选择健康的食物。在中国，可以参考中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》，通过良好的饮食习惯，为身体提供充足的营养素。这将有助于维持身体健康和促进全面的生理功能。

              中国居民膳食指南和宝塔

如果您的饮食无法满足上述要求，考虑进行营养补充是一个可行的选择，而最佳方法是有针对性地补充缺乏的营养素。

举例来说，如果奶制品摄入不足，可以考虑补充矿物质钙和维生素B2。

如果蔬菜摄入不足，可以考虑补充维生素C、B族维生素，以及矿物质如钾和镁。

缺乏太阳照射时，应考虑补充维生素D。

如果某类食物缺乏不太明显，也可以选择复合维生素矿物质片进行综合性的营养补充。在进行补充时，最好在专业医生或营养师的建议下进行，以确保合适的剂量和补充方式。人类的生存和发展都紧密依赖于营养。人体的滋养主要通过各种营养素的供给来实现。