据世界方便面协会统计，中国每年要吃掉超过 400 亿份方便面。其实曾经因为人们对方便面的误解（如方便面致癌、油炸食品不健康、32 小时不消化……），以及消费结构升级；外卖行业冲击；消费者的出行习惯改变等原因，方便面行业曾经历过很长一段时间的寒冬期。如今才算渐渐缓和。我国方便面市场有“四大金刚”（白、今、康、统）之说，彼此也在互相较量，竞相往“高价位、高端化”发展，如有企业称一碗泡面包含 31 道创新工艺；行业倡导减油减盐不减风味；而由于原料和技术原因，也出现了许多高价泡面（如 25 元/盒的泡面）。此外，针对各地风土人情还有“特制”泡面：如“土豆炖牛肉面”“麻辣鲫鱼面”“枸杞红焖羊肉面”“红烧鱼翅风味面”……
