在我小的时候，我们家乡过端午节是不吃粽子的，我们那儿炸面泡子。
端午节往往赶在麦收农忙的时候，新麦子打下场了，一年的辛苦有了收获，大家心里高兴，便炸面泡子改善一下生活。一是为了过节，二是犒劳犒劳自己。
我小时候生活在农村，生产队里在端午节炸面泡子的情形仍记忆犹新。一大早，几个年轻的妇女就开始准备了。先和面，满满的两大盆，兑上足够多的水，再稍微放点儿小苏打，然后用两只手不停的搅拌。待所有的面都吸饱了水，不再有干面的时候，便开始摔打。一双粗壮的大手，从面的下部抄起来，再使劲摔在盆里，循环往复，直到面团起了大泡，才算完成。盖上盖子，在大盆是饧着。这是个体力活，要几个人轮流操作才行。
面饧好后，便可以炸了。
简简单单的用几块砖垒个灶台，坐上一口大的平底锅。浅浅地倒上一层油，便可以下剂子了。大娘或婶子一只手拿一根筷子，在饧好的面上轻轻一戳，然后再交叉着一搅，一拽，于是一个比核桃稍微大一点的面团便粘在了筷子上，趁势往锅是一丢，不一会儿便丢满了整个锅底。
这种饧好的面十分神奇，遇见热油马上就变大，就跟吹了气一样。本来核桃般大小的面团，下到锅里不一会就鼓涨起来，拳头般大小了。
炸面泡子时，往往是先挨着锅沿丢一圈，然后再慢慢的往中间丢，直到把整个平底锅布满。然后盖上锅盖，用大火烧，也就三两分钟吧，换成小火，同时把锅盖掀开，把面泡子翻个个儿。这时候，面泡子已基本熟透，黄灿灿的，像一个个金色的柿子。接着，再稍微盖一下锅盖，便可出锅。出锅后，先敬天地诸神，然后再用秤秤好，分给各家各户。
那时候，我妈妈在农村教学，我们在学校附近的村庄里借住。社员们厚道，每次炸面泡子时也总忘不了分给我们一份。因此，我们也总能分享到社员们的喜悦，吃到好吃的面泡子。香酥的面泡，外酥里嫩，咬一口，喳喳作响，撕开来，里面是一个个的小蜂窝。
那个时代，虽然不吃大锅饭了，但土地还没有承包，百姓的生活仍然艰苦，常年难见到白面。而油，更是珍贵的要命。不过年不过节的，老百姓基本上不炒菜吃。吃饭时，就的是自家腌的老咸菜，或者顺手从地里薅把野菜，用蒜泥一拌就是一顿饭。所以，对于常年不见荤腥的人来说，端午炸面泡子吃真的是一件喜事儿。尤其是儿童，像过大年一样兴奋，围在面泡子锅周围，任凭大人们撵来撵去，总也撵不走。直到炸面泡的哪个大娘婶子看不过去了，悄悄地塞到手里一个，便心满意足的躲到一边，偷偷吃起来。实际上，一个村庄里大多都是同一个姓氏的本家，围观的孩子也基本上每个人都能得到一个。
后来，随着人民生活水平大幅度提高，面泡子再也不仅仅只端午节时才能吃到，炸面泡子卖的，早已遍布城乡的大街小巷了。无论早晨还是晚上，只要是饭点儿，你走出家门，不多远准会看到油炸面泡子的锅。三五块钱就可以大快朵颐，尽情的享受可口美味。早晨的时候，卖面泡子的还常常和卖胡辣汤的搭伴，这边摊子要几个面泡，那边摊子来碗胡辣汤，简直绝配！
我小时候的端午节，虽然不吃粽子，但仍然会非常满足，非常愉快开心，尽管端午应该是个悲伤的节日。
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