孩子们喜欢喝酸奶，我也喜欢买，酸奶是牛奶经过发酵而成的，相比牛奶，在营养成分上可谓青出于蓝而胜于蓝。
发酵后牛奶的蛋白质、钙等含量一点都没减少，还增强了钙的吸收力。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸，可以促进肠道的蠕动，对消化功能也特别好。
所以我们全家都特别钟爱。酸奶买多了，吃不完怎么办？今天我们就来做一道超级绵软的酸奶蛋糕。烤箱的高温不可避免会让活性乳酸菌有所破坏，但酸奶蛋糕追求的是口感、气味、以及其他的营养成分，蛋白质、钙和多种维生素。
好了，我们来谈怎么做孩子们喜欢的酸奶蛋糕吧。
准备材料：酸奶一瓶120g、鸡蛋4个、低筋面粉45g、玉米淀粉25g、玉米油45ml、75g白糖。
准备工具：蛋抽一个、电动打蛋器一个、过滤筛一个、硅胶铲刀一个，八寸模具一个。
操作步骤：
1、蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄用蛋抽搅散成蛋黄液。
2、在蛋黄液里倒入45ml的玉米油，搅匀，让蛋黄和油完全融合。
3、倒入120g的酸奶。
4、用蛋抽搅匀。
5、用过滤筛筛入25g的玉米淀粉和45g的低筋面粉，用蛋抽搅拌成蛋黄糊。
6、冰箱取出蛋清，用电动打蛋器把蛋清组织打散，加入第一次25g白糖。
7、蛋清继续搅打，打至细白泡泡时，加入第二次25g白糖。
8、蛋清继续搅打，打至白泡泡更加细致时，加入第三次25g白糖。
9、蛋清搅打到七分发泡即可收工。
10、将三分之一的蛋白刮进蛋黄糊里，让两种不同性态的物质完全融合。
11、搅匀后再全部倒进剩余的三分之二蛋白里。
12、翻拌手法，十字切入，从蛋白底部翻起，搅拌均匀成酸奶蛋糕糊。
13、八寸的模具垫上不粘油纸，外部包上两层的锡膜，要两层才不会进水，因为我们要用水浴法烤酸奶蛋糕。
14、将蛋糕糊倒进模具里，表面刮平。
15、烤盘加水，烤箱150°预热。
16、放进预热后的烤箱，上下温度150°烤50分钟，这也要看每个人烤箱不同的脾气。
出炉，表面色泽微黄，质地绵软，颜值非常高；酸奶特有的香味飘散在房间的每个角落，简直会醉人。
去掉油纸，能看到里面的组织非常细腻，湿湿的，就像满满胶原蛋白的少女脸庞，超级动人。
而口感，更是软化人心。
已经能听到孩子们欢呼雀跃的声音了，你也来试试吧。
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图文原创，作者天心草（寸草天心），未经同意请勿转载。
