鼠曲草，生长于1到4月，嫩苗是一种野菜，被称为清明菜，可做包子馅，也可用开水焯一下，炒鸡蛋或者凉拌。
鼠曲草还是一种天然食用色素，可以将食物染成青色，能增加食物的美感。
鼠曲草为菊科植物鼠曲草的全草。鼠曲草不仅营养价值丰富，也是一种常见的中草药。
内服可以化痰止咳，常用来治疗咳嗽多痰、伤风感冒等疾病。
外用有解毒的作用，不仅可以用于治疗毒蛇咬伤，它的汁液对痈肿疔疮也有一定的疗效。
鼠曲草为一年生草本植物。茎高可达40厘米或更高，叶无柄，花黄色至淡黄色；1-4月开花，8-11月结果。
鼠曲草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药。
