虹霖|《开餐厅,如何成为区域品类冠军》虹霖餐饮单店金字塔模型【14】。2025-04-08

六、小结:创建一家店,涉及到的事情

我们在创建一家店时,首先要先抓金字塔顶部:顾客价值;再抓金字塔底部:门店模型;最后,在顾客价值和门店模型的指导下,我们再完成金字塔的中流砥柱:产品、话语、符号、空间。

顾客需求是一切源点。“顾客需求,是指引我们一切动作的明灯。”任何一家店,我们必须先明确我们的顾客是谁?我们的顾客看重什么?我们的顾客为什么选择我们?进而,我们才能思考产品、话语、符号、空间。

门店模型是边界条件。“所有动作的成功,最后都会体现在门店模型”。所以从一开始,就需要思考这家店的“营业额预估、成本结构净利润、投资回收期”。要有门店模型的目标,切忌两眼一抹黑就做开店决策。

品牌是中流砥柱。当我们明确了顾客需求、门店模型后,我们就可以开始思考品牌的4件事情:产品、话语、符号、空间。

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