三、金字塔底部：门店模型
虹霖餐饮单店金字塔顶部：门店模型。
门店模型，是一家店冰山下的一部分，是我们经营的成果。“
承接顾客需求，实现经济效益。这句话，前半句强调“顾客需求”是起点，而后面半句，则指出“实现经济效益”是最终的结果。如果我们最终没有完成目标门店模型，无论这家店看着生意有多好，都只是表面热闹。
虹霖把门店模型，拆分为三个模型：
（1）商圈选址营业额模型
（2）成本结构净利润模型
（3）财务投资回收期模型
我们在决策是否开一家店时，都应该填写这三张模型表。我们要对营业额要有初步预估，成本结构净利率要设定理想状态，这也是后期经营的目标，最后的回收期要能够接受。
