老猫不是专业厨师，也不玩烘焙，色香味只能以味为先、香次之、色再次之，准备从老猫这里窃图装B的也可以退下洗洗睡了，因为老猫更不会拍照，在以后的日子里只会告诉你怎么做出一道味道还不错的家常菜。
一、最初的最初
老猫从小白变成做饭高手，最初还是挺痛苦的，因为在老猫只分得清油盐酱醋，其他全然不知。所以在此我想告诉各位认识调味料是第一步。
比如：酱油中的老抽和生抽。生抽色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美，以提鲜为主；老抽则是经过特别工艺制成的浓色酱油，以着色为主。再比如做鱼的时候一般加白糖以提鲜，做红烧肉的时候却用冰糖炒糖色，做拔丝的时候老猫这种非专业的也喜欢用冰糖。
不过，我想告诉大家的是认识常用香料，包括花椒、麻椒、桂皮、八角、小茴香、豆蔻、丁香、草果。原本老猫是准备一张张拍了照片给大家看，但近日手受伤，需避免接触任何刺激性的东西，所以就在某大型搜索引擎网站上搜罗了些照片。（香料种类繁多，日后会不断更新）
花椒与麻椒
桂皮
八角
小茴香
豆蔻
丁香
草果
二、最初的然后
别问老猫“适量”、“少许”、“若干”是几个意思，更别问老猫二斤牛肉该用多少酱料来煮之类的话，一则老猫刚开始就说了自己不是专业厨师，不过是个爱吃的猫罢了；二则中餐的乐趣不就在于此吗，这顿做的咸了下次就少放点盐，经验都是一顿一顿的失败累积出来的；三则我想大多数人的厨房里都没有温度表、计量表等等物件吧，谁分得清一勺盐是几克呢。
所以，不要怕失败，老猫做过极其失败的酱牛肉，失败到吃了一口就直接扔进垃圾桶的程度，可那又如何呢？转个周老猫又杀回厨房，做了顿卤牛肉，吃得家人唇齿生香。即便是到了已经做了两年多饭的现在，老猫时常也会把菜做的咸了、把米蒸的硬了，更会做出令人生厌的创新菜。还是那句话，那又如何呢？
失败的鱼肉丸
成功的葱油饼
三、最初的最后
强迫症患者必须要凑三段。
其实想说说食材的选择，但老猫是个特别特别不会挑食材的人，菜市场这种考验眼力的地方老猫通常会买回来泡了水的虾、饿瘦了的海螺或是根本就不新鲜也没有味道的各色蔬菜，所以老猫一向是去大型超市的，贵是贵了点，但好歹能买到好东西。
比如下图
写在分割线之后
让我们红尘作伴，吃得肥肥胖胖。
