简友“无奈是多情”10月3日上午发了一篇简文《美食汇之蔓菁》，文曰“说起蔓菁，很多人一脸懵逼，其实就是油菜花的根、株、叶”，拜读之后我便冒冒失失的发了一条评论“老乡，应该不是油菜花的根吧”。评论发出之后我又感到心里没底了。
于是想起了鲁迅先生笔下的阿Q：
“加以进了几回城，阿Q自然更自负，然而他又很鄙薄城里人，譬如用三尺三寸宽的木板做成的凳子，未庄人叫‘长凳’，他也叫‘长凳’，城里人却叫‘条凳’，他想：这是错的，可笑！油煎大头鱼，未庄都加上半寸长的葱叶，城里却加上切细的葱丝，他想：这也是错的，可笑！然而未庄人真是不见世面的可笑的乡下人呵，他们没有见过城里的煎鱼！”
是不是我也成了进了几回城之后就自负有加的阿Q了？是不是我也像阿Q一样陷入了无谓的“名名之论”？是不是油菜花根就是蔓菁，只不过仅是“长凳”“条凳”之别？
随即上网查询，在搜狐网果然发现“任尚斌纪实影像”于2017年12月2日下午发表的一篇《有一种乡愁叫蔓菁，2个人的晋南小村，煮蔓菁喝小米拌蜂蜜》的文章，文中写道，在晋南靠河边一个叫后沟的小村里有一老住户“今天他去沟里割草……顺便到地里捎回了一些当地人称之为‘蔓菁’的东西。说白了，就是油菜根”。
这里“任尚斌纪实影像”也把蔓菁也归类到了“油菜根”行列。
看来肯定是我错了。
出于好奇，我电话咨询了老家种地的老农，他明确告知“油菜根”和蔓菁不是一个东西。
蔓菁是菜，和胡萝卜一样，一般处暑期间播种，上冻前刨出来，或现吃、或冬储、或晾干吃。因为蔓菁的长相酷似人参，按照“医者意也”的观念，民间都以为蔓菁有营养。
在我们老家煮粥是蔓菁的唯一吃法，起码我不知道还有其他吃法。在蔓菁生长过程中人们还经常擗些菜叶吃，我们称其为削菜（有音无字），削菜叶的吃法也主要是早晚熬粥时煮在粥里，这样熬出的粥有一种特殊的香味儿。有时菜叶擗的多了，就用开水焯一下，泼上热油一拌，也非常好吃。
上冻前是要刨蔓菁的，刨不净的次年春天就长莛儿开花，其花和油菜花类似，结子后就是蔓菁种子。
我又打听了一个开菜籽门市的老板，他对我说蔓菁籽就是油菜籽，因为播种时间不同，所以有的长蔓菁，有的长油菜籽。若以蔓菁为终极产品，就要在夏季播种，也就是农谚所说的“头伏萝卜二伏菜，三伏还可种荞麦”的意思。而若以油菜籽为终极产品，则要在秋后播种，这样来年看到的就是成方连片油菜花，收获的是囤满仓实的油菜籽。
关于油菜花根是不是蔓菁、能不能吃的问题，我还觉心里没底，今早又咨询了南宫的一位农技人员，回答：油菜花根不是蔓菁不能吃，它们不是一个品种，不然蔓菁不就太多了？你看现在为了旅游、为了榨油，一到春天油菜花漫天遍野，那得产多少蔓菁呀。它们充其量是近亲，但绝不是一家。并且还给我分析了它们之间的异同。
以生产油菜籽为目的的油菜和蔓菁整个生长过程，地上部分长的长相基本一样，非专家水平无法辨别。除此之外它们的区别也是非常明显的。一是种子不一样。蔓菁籽儿小，油菜籽儿略大；二是播种时间不一样。蔓菁只能是暑期，太晚了长不了蔓菁。而油菜到九月底还可以种，它次年开花、结子；三是根系不一样。蔓菁吃的是地下的根，是肉质的，煮熟之后绵软细滑。油菜要的是地上的籽，根系硬，木质纤维丰富，不好吃也不能吃；四是蔓菁籽错当油菜籽播种，问题不大，只是结子少，产量低。而油菜当蔓菁种就不行了，不好吃。
而为什么众说纷纭，在最基本的认知上竟有如此差距？我想关键还是南宫植棉历史悠久，多以棉籽油为生活用油，很少有为榨油而从事以收获油菜籽为目的的种植，油菜、蔓菁之别，已经超出了其认知范围，所以才出现这样的认知差别抑或错误，这应该是情有可原的。
但事实真相是什么，我更无所适从了。
张范津 2021年10月7日11:03:53
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