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羊肚菌是最近几年发展较快的一种新型种植，对于生长环境和气候条件有着特别高的要求。 羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。羊肚菌的营养相当丰富，含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称。羊肚菌含有多种维生素，还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食的作用。它的有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。不仅营养丰富、而且味道鲜美，是不可多得的佳肴。
由于羊肚菌是高风险，高投资的种植，许多人投入了大量的资金，最后血本无归。普遍来说，随便一朵最少都价值近10元人民币。可见经济价值不是一般的高。从营养成分的价值来算，羊肚菌的身价还是物有所值的。
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我的父亲今年也种了近30亩。经过大半年的辛勤劳作，硕果累累。当然中间其经历的辛苦和付出，是常人无法想象的。羊肚菌来之不易，许多人想种植，却只能忘而却步。
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关于羊肚菌的美味，只有你亲自尝到了它的味道，才能体会那种妙不可言的感觉。从舌尖到胃蕾，鲜香浓郁，让人久久回味。羊肚菌的吃法也是多种多样。新鲜的羊肚菌，用于爆和煲汤，味道都是上上之选。由于羊肚菌的新鲜保鲜期比较短，所以大量用于晒干作为干货保存。
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每每吃到羊肚菌，总能想起父亲。我的羊肚菌，总是比别人多一种味道。这种味道，让我温暖又难于忘怀。
食用晒干的羊肚菌，要注意以下几点。
1 干的羊肚菌，要用凉水浸泡。千万不要用开水，因为如果用开水，会大量流失羊肚菌的营养成分。
2 浸泡好羊肚菌，洗尽柄角上的泥土，再用清水浸泡待用。
3 羊肚菌易熟，所以在煲汤时要等肉类食品7、8分熟时，再加入羊肚菌同煲。
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羊肚菌煲的汤，汤鲜不腻。入囗菌香飘散，胃口大开。天下之美味，便是如此了。
