三鲜打卤面
1.将黄花、木耳、香菇分别泡发。木耳切丝，黄花菜切段，头尾去掉，香菇切丝，黄花菜和香菇的水留着备用。
2.葱、姜、蒜切碎备用。
3.前腿肉肥瘦相间，切碎腌好肉（料酒、胡椒粉、酱油、盐、花生油、糖）备用。
4.开锅后放鲜面条，煮面条时锅中加入少许花生油和盐，待面条掐断中间没白芯，将面条放入凉开水中过水后捞出盛盘中。
5.锅烧热放花生油炒五花肉丁，煸出肥油大约2-3分钟，捞出备用。
6.热锅放入花生油，放入葱、姜、蒜大火炒出香味，放入黑木耳、黄花菜、香菇一起炒香约2-3分钟。贴士：要想香菇炒出香味加入一点盐和水。然后倒入炒好的五花肉丁，加入少许料酒和味极鲜爆炒出香味。最后倒入面汤或者泡发的香菇水煮5分钟左右。
7.倒入炒好的鸡蛋（或者蛋液）放入香菜，淋在面条即可。最后锅适量的油，加入花椒，花椒炸香之后，捞出花椒粒，花椒油泼在卤上大功告成，吃的时候根据个人的口味加入青蒜黄瓜丝。
