每年的立春这一天，家家户户都要春饼的习俗，每家有每家的做法，但大抵上就分为两种，一种是蒸单饼，一种是烙单饼。制作方法不同，吃起来的口感也就不同。现在就来详细的说明一下。先说说蒸单饼，步骤如下：1两碗中筋面粉，一杯热水，和的面是烫面，所以用热水。2面和好后醒着，醒两个小时。3醒好后放在面板上，揉一揉，让面松弛一下，然后揉成细条，揪成包饺子一样大小的小面剂，每八个摞成一摞，每个小面剂之间都要充分抹油，油用什么油都可以，我用的是豆油。然后用擀面杖把摞成摞的面剂均匀擀薄，4用透明的玻璃锅盖，压住面皮，把周围的毛边切掉，把切好的面剂放入铺垫好蒸布的锅内，锅内的水温这时候为烧开的状态。5然后蒸八分钟，整好后取出晾凉，6然后把蒸饼撕开来，一张张薄如纸的蒸单饼就做好了。
图片发自简书App
图片发自简书App
接下来说说烙单饼的做法:1两碗中筋面粉，碗是普通的饭碗即可。在面粉里放入一小勺精盐，烙单饼得用凉水，也是一杯水，2活好的面醒两个小时待用。3把醒好的面揉好后放在面板上，揪成比饺子剂子大一些的面剂，然后两两合成一个面剂，面剂之间充分抹油，必须都抹到，不然的话，烙好的饼就揭不开了。4用手把合成的面剂一点一点拍成圆形的薄饼。5热锅凉油，油薄薄的涂抹锅底一层即可。等烙下一锅的时候就不用抹油了，一定用文火，不然的话，饼就会糊了，出来的饼还会硬，饼放在锅里，看着饼的表面有小泡鼓起时用手不停的转动，转动三四下后翻面。当饼的表面鼓起一个大泡时，饼的表面微微有焦状糊点时，饼就烙好了。
图片发自简书App
图片发自简书App
不管蒸单饼还是烙春饼都很薄，卷上酸辣土豆丝，或是卷肉，葱丝，都是不错的。两种饼做法不同，吃起来的口感也不同，蒸单饼吃起来是软糯，好咬。烙春饼吃起来也是软的，但是咬下去却是筋道十足。两种饼都是很好吃的嘛！就看你想吃什么口味的的喔！
图片发自简书App
