今天做的小鱼小虾特别好吃，赶紧记录下来。
我先把表姐送来的小鱼、小虾清洗了2遍，把它们倒进漏水篮里沥水。
我开始准备葱姜蒜、红辣椒、花椒，并烧了一壶开水。
起锅烧油，放花椒，一点葱姜蒜炝锅，然后倒入小鱼小虾，不要动，放剩余的葱姜蒜红辣椒，大料2粒，3分钟开始放佐料，从锅边倒入料酒，淋入醋、酱油，都顺着锅边撒一圈，让小鱼小虾入味。
让鱼虾在佐料的熏蒸下慢慢变白，这是入味的关键。倒入开水，沫过鱼虾，加冰糖8粒，甜面酱调色，等水量减少，露出鱼虾就改小火，慢慢把剩余的汤汁收了，就关火。
然后在锅中用余温围着，等鱼虾降温后就可以出锅了。
这次做的超级好吃。
（以前佐料倒入的不够，味道不好吃）
