6月25日，周四，阴有雨，23-27度，50.5kg
今天是帅哥哥生日。他对自己的生日从未有过要求，结婚这么多年，似乎从没给他买过生日礼物，包括五十岁的大生日，不过餐桌上稍比平日丰盛些而已。
早餐是一晚长寿面。帅哥一年可能就只吃一回面。他刚上班那会儿，起不了早。每天早餐都是在办公室煮泡面，吃了两三年。后来看见面条就摇头，连同我吃面的自由也一并被剥夺了。但生日长寿面的仪式感还是要有的。
帅哥吃面，必须得菜多。给他做碗面的复杂程度，不亚于做一桌菜。
今天给他做的是酸菜牛肉面。
酸菜是轻腌的小白菜。所谓轻腌，就是将新鲜的小白菜洗净剁碎，撒盐腌上一晚就开吃，味道不咸但很脆口。
让我们看看这碗面的复杂工序吧。
小白菜需提前一晚腌下。
面的配菜有：茭菜、西红杮、鲜香菇、胡萝卜、轻腌小白菜、葱花、蒜蓉、牛肉、生姜、小米辣。
制作步骤：
1、将牛肉切成一两毫米厚的薄片，生姜切成细丝，小米辣去籽切碎。再加入一勺生粉、少许生抽、白糖、鸡精、白胡椒粉，抓拌均匀，腌制一会儿。
2、茭菜（毛白菜）切段，西红杮切碎，鲜香菇，胡萝卜切丝。
3、面条在沸水中烫软捞出，用冷水冲洗。
4、锅中倒少许油，先下茭菜杆、西红杮，加盐炒出汁，倒入半锅沸水，再倒入面条，水沸，加入茭菜叶，再加盐和鸡精调味，菜叶熟，即可盛入碗中。
5、再来炒浇头：锅内放少许油，先下轻腌小白菜、鲜香菇和胡萝卜丝炒至断生，加盐调味，盛出。
6、锅内再放多一点的油，油热，倒入腌好的牛肉片，飞速拌炒，炒至牛肉变色，再将第“5”步断生的菜倒入，与牛肉混合炒到半分钟，再撒上葱花和鸡精，略炒一炒，即可出锅，浇在面上。
7、再盖一个煎好的荷包蛋。完美。
为何要先将浇头的菜炒至断生，再与牛肉混合。是为了保证牛肉鲜嫩的口感。如果将生的菜倒入牛肉中，那等菜炒熟，牛肉就过老了。
帅哥说，绝对不可能在外头吃到比这更好吃的面。
哈哈，姐的手艺，都是外头吃不到的。
本打算晚餐再做一顿大餐，奈何下午公务繁忙，下班后才到家。就上饭店搓了顿，菜品也不错，有点吃撑，明天又要涨秤了。
体重临近一百时，内心最猴急，真想快点掉到百斤以内。可急也急不来，变化是生活的常态。
