湛江“蚝爷” 为啥叫蚝爷？1、它家的蚝长得比较大。它选择“三头蚝”就是一斤三个蚝。这样的大蚝需要养殖2---3年。我们平常吃的蚝一般只是养殖半年到2年。2、它的创始人老板是王志德。王志德原来是在广州搞广告的，一次偶然的机缘（范冰冰来湛江品尝生蚝后赞不绝口）让他先看到做高端生蚝的商机。他下苦功研究生蚝，凭着对生蚝的专注和执着，获得外号“蚝爷”称呼。 每年春季是生蚝肥美期，而到3-8月是生蚝的繁殖期，此时的蚝比较瘦弱，要跨过这空档期，持续做生蚝留住食客的味蕾。必须头脑灵活做出不同口味的生蚝。王志德潜心研发各式不同的生蚝烹饪方法。如加柠檬汁、水果酱汁、米浆烹饪。创出法式玉兰鹅肝生蚝卷、酸辣蚝、还首创现做现吃的火焰生蚝。特制调酱料---生蚝水、湿辣酱、番茄酱、辣酱。 生蚝是靠吃海藻或海水中的浮游小生物的一种海洋生物。蚝一小时能就是过滤10斤的海水。水质清洁度会影响到生蚝的口感。为选择优质的生蚝。王志德不惜生吃生蚝。还空运加拿大的大生蚝。 他的第一家蚝店选地址是金沙湾的独栋别墅。食客可以边吃美食边领略海港怡人的风景。“蚝爷”的旗舰店坐落在霞山香槟花园一楼，内部装潢更是把北纬21℃湛江海洋文化发挥到极致。在那里，你能看到珊湖石、玄武岩火山石、海边长满牡蛎的火山岩，以及久经风浪的旧船木，甚至有经过盐场盐水、海风几十年泡晒的百年香樟木，以及创意十足的雷州半岛旧时捕鱼的竹笼灯饰、体现热带雨林和海边渔村元素的图画等。它的餐牌做得也比较高档，如同西餐的餐牌。该店利用了维也纳酒店的卫生间。既可以省人力，又可以提高就餐的档次。宣传工作也做得很到位，还上了CCTV---老广味道。
