我的家乡座落于美丽的渤海湾,是四大直辖市之一,天津。
说起天津,第一印象大概就是天津人说话---倍儿哏儿。天生具备幽默感,加上独特的说话声调语气,让你觉得天津人一开口就像说相声演小品。相声在天津也是被传承的一门艺术,马三立、郭德纲那都是天津人。我因为父母都不是天津本地人,从小不大会说天津话,上小学时还被同学嘲笑,着实郁闷了一阵子。
天津本地人多,外来人口少。天津人生活安逸,喜欢关起门过自己的小日子,所以大部分人都不会离开本乡本土。本身教育体系完善,家门口就有知名学府天大、南开,外语学院也挺牛。还有N多本地高校,对本市招生分数线也有特殊照顾。呆在身边父母也放心,再说也吃不惯外地的饭啊……还有什么必要去其他地方吗?嫁娶找个郊县的都嫌太远。因此,天津是一个不太"流动"的城市。
“吃”绝对是天津一大特色。闻名世界的狗不理包子根本不入本地人法眼。天津人吃"陈傻子"包子。红遍大江南北的煎饼果子那都是瞎糊弄。只有天津本地一早出早点摊的才是正宗。要绿豆面,面糊少放不能太厚,打上鸡蛋摊出来才香。一定要刷上天津本地的面酱。撒些许小葱和芝麻(可选)裹上炸的火候恰当的“果子”(天津油条。相对细长,炸的火候也大一些,颜色更深,也更酥脆。个人认为是中国最好吃的油条)。一切再放火腿生菜神马的都是耍流氓仿品!在煎饼果子这件事上,天津人少有的较真儿,鄙视所有不正宗。不过随着越来越多的外地人来天津打工,要想吃上一套真正的煎饼果子您还得听听卖煎饼大哥的口音。咱只认天津人自己做的!
还有一个一直在本地特受欢迎的小吃。说是小吃其实也可以当正餐--鸡蛋大饼!鸡蛋大饼是我的最爱。从前街头巷尾总能找到一两家。支个煤气炉,弄个不粘锅,摊俩鸡蛋,从保温箱里拿出一角热大饼刷上酱,再放些萝卜干小咸菜、黄瓜丝和拌好的海带丝儿,这么一夹一卷,鲜香可口,解馋又管饱。对于鸡蛋大饼,天津人不像对待煎饼果子,体现出了包容和对吃好的不断追求。大家鸡蛋吃腻了,为了满足日益挑剔的胃,也可以多些收入,一些店家会备上炸茄盒炸藕夹炸鸡块以及各式肉肠、酱肉、串儿……你想吃什么就给你往里夹!还起了一个霸气的名字--大饼夹一切!你说哏儿不哏儿!
天津很市井也可以很小资。曾经的各国租界,著名的“五大道”,遍布英法意等国欧式小洋楼。咖啡馆和特色餐厅遍布其中。不光吸引观光客,本地人也喜欢光顾。要的就是这个洋调调。喝喝咖啡晒晒太阳,聊聊天叙叙旧,这小日子舒坦。
“哏儿都”是近几年天津人自己起的称号。眼见帝都魔都雾都崛起,天津不温不火的按照自己的节奏发展,也会有些心急、眼馋。不过天津人心态好,再怎么样那是别人家的日子,咱看看就算了,还是闷头过自己的哏儿日子。
这些年工作原因我住在北京,虽然回家乡很频繁,但往往是去看望父母,路线比较固定。随着城市改造,很多地方都不认识了。童年住的地方已经拆了,林荫小路变成了快速路的一部分。开车需要导航…
曾经的家乡,其实也只是存在我自己的记忆里了。感到安慰的是煎饼果子还在,鸡蛋大饼还在,哏儿还在。