【1】大家好，我冷娃—李虎虎，今年27岁，2013年末参加工作，现在是青藏铁路公司的一名铁路工人。我每天的工作是往返在可可西里无人区，有时也会到拉萨、日喀则。这都是一些美丽的地方啊，大家有没有想看看的？
【2】但是，今天我不是来分享美景的，而是来分享我的另一个标签——“不靠谱的面馆老板”
【3】我是陕西娃，对陕西美食有严重情结。我一直想做餐饮，大学时心想这行业，有钱的看不上，没钱的格局小，或许我有机会。（虽然我当时没钱，但咱有格局啊！偷笑）
2014年冬，攒了一个月假回陕西，去了渭南潼关，学习了一个月的潼关肉夹馍。（普及一下：肉夹馍分三种，宝鸡的肉臊子夹馍、腊汁肉夹馍、潼关肉夹馍）
学做潼关肉夹馍，首先是和面。这真是个纯手工活啊，大冬天自己用冷水和面，一和一大缸。
然后就是做饼，做饼最重要的还是擀面。这种面不是发酵面，很硬，但要求擀很薄，所以很难擀。
后来回到家，给爸妈做面条时，我妈说我和面擀面都比她做得都好！
不过，自己觉得太辛苦了，学成以后也没干这个了。（老铁来找我玩，我给你做，勾引）
【4】上了一段时间班，工作的城市在青海格尔木。
格尔木的狼牙土豆，特别火！有一家卖狼牙土豆每天无论啥时候都有人排队…
（2015年春）
然后我又蠢蠢欲动了，又想学它。
我一有空就在她家店门口，拿着纸笔记录：人流量、食客年龄、什么时间段人最多？
1天， 我鼓足勇气去问老板：“招学徒不？”
老板说：“不要”
我：“给钱学呢？”
老板：“给钱也不行”
然后我就每天来买她家土豆吃，经常在同事家琢磨着做，给同事们吃。
把同事们都吃烦了，做得还是不如人家的好吃。
【5】我去了一趟乐山，因为狼牙土豆是四川乐山的名小吃！
去了之后，找到一家老奶奶夫妇跟着他们学。记得刚去乐山那阵子，我语言有障碍，给奶奶帮忙时，学生都说乐山方言，OMG…
我每天给老奶奶买好吃的，有一次给老奶奶买了一份抄手，把她感动得边吃边给我说：“她老头子每次都是自己出去吃，从来不管她。”
一段时间后，她儿子知道了我，怕我对老奶奶老爷爷没安好心，就把我赶走了。
她儿子说的话，不是很好听，转身离去时，我的眼眶湿润了……
（插图，这是我在乐山学习时的照片）
【6】第二天我准备回去了，走之前还是要给两位老人家道声别！老爷爷给我写了制作狼牙土豆的方法，还给我留了他们的电话。让我有不懂的打电话问他俩。回到老家后，老奶奶还经常打电话过来问我干的咋样了？（感谢）
【7】在格尔木还认识了一个重庆的做狼牙土豆哥们，我认识他时，他生意还不错。但现在特别火，店面不足30平米，每月光美团外卖接2000单以上。我又向他学习了一段时间，找到机会我就上手练习。
【8】2015年4月学得略有所成，我打算回老家自己开店了。
我选择去了陕西渭南市，那是我上大学的地方。买了个二手的破三轮车，一个人摆夜市。
车虽然破，但我对自己的“产品”还是很有信心的。同时又结合了一下陕西的油泼辣子，改良成了适合陕西人的口味。
（这是我在渭南摆夜市的车和土豆）
【9】记得五一那天，华润万家土豆搞活动，我一大早就跑超市进货去了。和一帮大爷大妈抢土豆，装满两篮子就出去存上，又来抢。
后来被一个导购阿姨“盯”上了，就过来问道：“你买这么多土豆，要干嘛？”
我就地告诉了她，她说我挺像她儿子，想从我身上多了解了解她儿子。说要给我帮忙，后来的每天早上她都会过来帮忙削土豆。
【10】每当骑着我的破三轮，我的心里就特高兴。
而且每天不用闹钟都早起，这是我之前从来做不到的。小学初中妹妹叫我起床，妹妹有时也挺坑，记得上小学，一次半夜三点把我叫起来，和她一起上学去了，结果连校门没开，是她闹钟坏了；高中大学，舍友叫我起床，这个他们没办法，我设的闹钟叫不醒我，上铺的兄弟只要叫醒我关闹钟。
我猜夜市还牵扯着被城管追，很多时候，熟客吃过了一次，想吃第二次，就找不到我了。
“我想留在一个地方 ，但不愿有人跟随”
【11】还记得有一次，我刚出摊，就来了一位美女，说上次吃过后面怎么都找不到我了，昨天在这里见到我，今天还特意打车过来的！
她看到我满头出汗，还特意给了我纸巾，留了我电话。在这段时间见了太多漂亮妹子，基本上我都在步行街卖，眼睛舒服多了，因为上班在青藏线，牦牛、绵羊比人多，我所在的城市格尔木是世界上辖区面积最大的城市，总面积达11.9万平方公里，比韩国还大，人口呢只有24万，也就是我们小县城（泾阳）的一半人口，上班久了，回到陕西，如果见了美女，我会直面盯着她看，看到她发毛问我，干嘛这么一直看她，我会说，美的东西值得多看两眼。
（插播）刚提到我居住的县城泾阳，我相信看到《那年花开月正圆》的老铁肯定不陌生，其实小时候经常在周莹的坟头玩耍，却不知她这么厉害，她当时是唯一把生意做到富可敌国的成功女商人，这部电视剧又名《大秦义商》。像周莹这样的人，陕西还有几个人？
现在的许多陕西人，骨子还是哪种傲娇，我们陕西的黄土埋皇上、十二朝古都。包括一次大姥爷给我聊天说的，他去过许多地方，就觉得西安最好、最舒服，哪的地方都不如西安好。（貌似大老爷好像没出大西北，在大西北来说西安是不错）
陕西成功的商人很少，而且楞娃较多，“楞”字，木、四、方，直人也。
生楞蹭倔，不知变通，绝不看人脸色。
【12】很快一个月就过去了，我的假期也结束了。
我妈知道后，叫了一个出租车，把我锅碗瓢盆全都拉走了。
也算是给我一个台阶下，我估计自己一个人，当时也撑不了多久。
【13】学潼关肉夹馍时，我的想法：希望爸妈能出钱出人的帮我。后面知道不可能了，后来懂得了自己赚钱创业无论输赢了，自己都会且行且珍惜。
做狼牙土豆时，我不用父母拿钱给我创业，但我想他们总该出个人帮帮我，毕竟是亲儿子耶。可还是落空，我又明白了，我是我，父母是父母，他们没有这个义务要帮你。
所有的路都是自己选择的，没有人需要对你负责，哪怕是你的父母。
我妈原以为我是啥事都干不了的。不过，经过狼牙土豆这件事，我妈也渐渐地认可我了。
后面又学习了岐山臊子面，慢慢地，我妈看到了我在餐饮上的坚持和努力。
现在我开的《冷娃岐山面》，我爸妈都在帮我，一天下来真的很累，我爸说是被我妈忽悠来的，那我妈呢？
【14】最后讲讲我的岐山面：
我觉得陕西面食是不错啊，结果呢？全国十大面食都没他的排名。
十大面食排名都有：
兰州拉面，山西刀削面、北京炸酱面、武汉热干面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、延吉冷面…
于是，我就在琢磨问题出在那里？
我们陕西就是面食太多了，反而缺乏了专注，一般，你进陕西面馆吃面的话，店至少出售十几种面食。
记得有位评选者曾说过“除了面好，还要有好的企业承载才能入选。”
我觉得要做面，一定得挑出一款最具有代表性的面食。所以，我选择了岐山臊子面。它具有3000多年的历史。
虽然我的冷娃岐山面，如果拿回陕西，估计排不上号，但我会不断去学习改良。
这是我的“累进选择”！
关于《冷娃岐山面》的学习、开店的故事，欢迎大家看：
最后感谢寒冰姐、浅闻弟弟、英娟姐对我分享逐字稿的精心修改。
感谢大家能听到这里。
