秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。秋之“分”为“半”之意，“秋分”的意思有二种，一是，昼夜时间均等，二是，气候由热转凉。因为气候原因，秋分过后最易生病。
天朗气清露水寒, 绿树稀少红叶满 。
秋分时节，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降。正如人们常所说的那样，到了“一场秋雨一场寒”的时候。
“秋风起，蟹脚痒”，又到一年吃蟹季，吃货们也该换换口味了，毕竟这肥美的大闸蟹上市啦。时令的大闸蟹黄满肉厚，膏足肉坚，吃大闸蟹可是一种季节性的享受呀！
今天就给大家介绍几款大闸蟹的吃法，赶紧一起来看看吧！
香辣蟹
螃蟹、八角、花椒、香叶、茴香、豆瓣酱、啤酒、芹菜、辣椒、葱、姜、蒜
1.将螃蟹壳取下，去除腮，和头上的杂物。将蟹身一切为二，如果是大螃蟹，可以一分为4。去除蟹壳里的内脏。
2.将清理得好的螃蟹放在淀粉里滚一圈，均匀的沾裹上面粉。
3.油温6分热，将螃蟹炸至金黄，捞出金灿灿的螃蟹。
4.另起锅，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。小火加入豆瓣酱，一定要小火慢慢炒出红油。
5.倒入炸好的螃蟹，翻炒均匀。倒入炸好的螃蟹，翻炒均匀。
6.最后，撒上辣椒段和芹菜段，翻炒均匀。出锅，摆盘。
蟹味疙瘩汤
梭子蟹、西红柿、辣白菜、面粉、小葱、盐
1.梭子蟹去壳去腮切成小块，西红柿切小丁。
2.面粉少量多次加水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状以后揉成光滑的面团。面粉跟水的比例是1：1.5。
3.烧一锅开水，把面团揪成小疙瘩丢进去煮熟，揪面疙瘩的时候可以给两只手沾上水，防粘。
4.煮熟面疙瘩以后捞出来备用。
5.汤锅倒少许油烧热，放入番茄丁、辣白菜炒出汁。
6.加入清水煮开，放入面疙瘩和螃蟹，再调入1小勺盐。
7.焖煮5分钟后就可以出锅啦。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹、年糕、料酒、耗油、生姜、小米椒、白糖、酱油、大蒜、豆瓣酱、黑胡椒、盐
1.梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用；
2.蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右；
3.锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味；
4.将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红；
5.加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀；
6.倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮；
7.待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。
蒸螃蟹
螃蟹、姜、醋
1.螃蟹放入清水中浸泡1小时，将蟹壳、蟹腿用牙刷刷干净
2.将螃蟹肚子朝上放入冷水蒸锅中，大火蒸20分钟
3.姜切细丝倒入醋中，用螃蟹蘸食。蟹肺和蟹心的凉性很大，要清理掉才能吃
看完是不是觉得中午又白吃了？
赶紧趁中秋，大螃蟹，安排上！
《本篇完》
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