(续昨)7. 煎鲑鱼千万要去鱼皮再煎，因为鲑鱼皮有重金属。科学依据较弱。 虽然有研究指出鱼类皮肤对某些重金属有富集作用(如前所述)，但专门针对鲑鱼皮重金属超标的问题，缺乏直接的权威研究支持。
一项研究发现，在四种鱼类中去皮对减少脂溶性有机污染物有一定作用，但对汞几乎没有帮助，甚至可能因去除皮下脂肪而轻微增加汞的浓度。
注意：鱼皮富含Omega-3脂肪酸（特别是鲑鱼），完全去皮反而损失有益成分。实际情况：更应关注的是养殖鲑鱼可能含有的多氯联苯等持久性有机污染物（POPs），而非重金属。
8. 冰的柠檬水已证实，没有什么功效，基本正确(针对"功效神话"而言)。
网络上流传的"热柠檬水治癌"、"碱性水排毒"等说法均已被证实为谣言，医学研究并未发现柠檬水有任何抗癌或显著排毒功效。
但"冰柠檬水"仍有其实际作用：
补充水分、提供维生素C、增添风味帮助多喝水。问题在于，不宜对此赋予过高的"神奇功效"期待。9. 饭前吃芭乐请不沾梅粉，吃水果最好也不沾。
有科学依据。 梅粉含有大量盐分和糖分。
过量的钠摄入会导致体内钙的流失；过多的糖分会降低钙的吸收效率，对于需要补钙的老年人尤其不利。
同时，添加额外糖盐会掩盖水果天然风味，增加不必要的热量和钠摄入，整体而言有科学依据。
10. 吃牛排一定要吃全熟，三分、五分时用花椰菜六朵解毒。前半部分有争议，后半部分无科学依据。
"牛排一定要全熟"并非共识：部分熟牛排风险在于可能存在的致病菌，但对正规渠道的优质牛肉，表面充分煎烤即可杀灭表面细菌，核心部位受污染概率极低。
"花椰菜六朵/胡萝卜两块解毒"完全没有科学依据。花椰菜等十字花科蔬菜含硫代葡萄糖苷，有助肝脏解毒酶活性，但不存在"特定数量解毒"的药理作用，纯属数字化的伪科学说法。此条整体误导性很强。
11. 超过60岁以上，咖啡和茶一天不超过两杯，否则影响钙吸收、易骨质疏松！
部分科学依据，但不必过于紧张。
咖啡因确实有轻微利尿作用，会稍微增加尿钙排出，但每杯咖啡平均仅增加约2-3毫克的尿钙流失，且可通过加牛奶（如喝拿铁）来弥补。
研究显示，每日咖啡因摄入量低于300毫克(约3杯)不会显著影响骨质疏松风险。
选择品质好的咖啡，其咖啡因占比是很低的。超商卖的美式咖啡(black coffee)尽量少喝。
《核心问题》其实是老年人本身钙摄入不足，而非咖啡茶本身。茶(尤其是红茶、绿茶)反而可能对骨密度有保护作用。
12. 腌渍食品、花生粉易致肝癌，最好少吃
有科学依据。 腌渍食品(咸菜、酸菜、豆腐乳等)加工过程中，可能产生亚硝酸盐，在体内可形成亚硝胺类致癌物；
花生粉(尤其保存不当)极易受黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素B1，这是世界卫生组织认定的一级致癌物，与肝癌显著相关。
建议尽量少吃，选择信誉良好、新鲜的产品。(明续)
