网络三期  焦作翟冲【读书】分享第469天 2018.04.13

    今天，作者首先为我们讲述了一个有些令人啼笑皆非的故事。有一次作者邀请了一位让他颇有好感的女士来家里共进晚餐。这本来可以是一场浪漫的约会，作者受电影《巧克力情人》的影响，想为女友烹饪一种有催情功效的墨西哥美食——一种混合了辣椒、坚果和芝士的食物。在花了几个小时时间精心准备和烘焙之后，他期待着女友被美味迷醉，与他感情升温，不想却恰恰事与愿违。女友对食物产生了强烈反应，咳嗽着从椅子上跳起来，奔向水龙头拼命喝水。她质问作者为什么要做这么辣的墨西哥菜给她吃，作者被兜头浇了一盆凉水，心情十分沮丧，一场还未开始的恋情就此终结。

    为什么作者觉得非常美味的食物对这位女士来说竟是如此难以忍受呢？因为这位女士刚好是一位“超级味觉者（supertaster）”，先天对辛辣味道特别敏感。而作者则是一个“迟钝味觉者”，对强烈的味觉刺激只会产生很小的反应，且多年从事与辣椒相关的生态学和人类植物学研究过程中，对辣椒的接触，也让他的味蕾逐渐适应了辣椒的刺激。这也说明了，我们的味觉偏好取决于基因、生活场所、文化和个人经历之间的相互联系而产生的奇妙化学反应。