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在广式早茶中，有一道排骨蒸碌碌肠或者XO酱炒碌碌肠，这是我吃早茶必点的美食。碌碌肠的美好在于它本身的米香味十足，清清淡淡，不染尘埃。如果淋上营养酱汁，那么味道的层次感将特别丰富，是一道可口美味的早餐。任何美食，简单易做才是道理。
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备料：洋葱、番茄、肉末、蒜头、酱油、黑胡椒。
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1、将洋葱、番茄切丁；2、锅里热油，先炒蒜头和洋葱丁，再加入肉末炒香，盛出备用；3、锅里再加一点点油，炒番茄丁，一边炒一边拿铲子煸，待番茄出汁后加入炒好的洋葱丁；4、加入酱油、盐调味。如果喜欢酸甜口味的可以加入一点冰糖。我做菜一般放冰糖。，这样酱汁就做好了。
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把碌碌肠切段用隔水蒸3分钟，白嫩、透明、Q弹，引人遐想，呵呵。
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淋上酱汁，即成一道美味。配上牛奶或豆浆，早餐的营养已经足够了。
