酸菜满满，家里暖暖！
小时候记得：母亲把菜刀磨得很亮，削菜杆的皮，肉芯子被削了出来。用井水洗干净，再细细地切成小块状。
用开水烫了酸菜罐，放一盅酒涮，说这样酸菜比较卫生，不会发霉，酸菜吃了不伤肚子。
再用家里那口瓦盆，盛了菜心块，撒上盐，用筛子盖好腌着。
静搁一天后，熬了红糖稀饭，尝了尝，甜度不够，撒上几颗糖精，拌匀已经入盐的菜心，才把酸菜箍进罐里，直到塞不进去。剩余的，母亲如法炮制，箍进多余的剩罐。
母亲又从头到脚把酸菜罐抹得通体发亮，在罐脖槽里浇满水，以防漏气。
酸菜就制成了，屋里充满生气。我们等不得酸菜发酵，隔不了两天就开罐了。
酸菜，勾着魂，难舍乡愁！母亲的脸上，浮现出舒心的笑容…
