逢年过节，在异国他乡的胶东游子回来了，回到老家吃的第一顿饭必须要有面条。吃面条胶东人叫“哈面汤”。
不仅如此，新媳妇儿第一次进婆家门儿，婚后生了孩子，都要哈面汤。
面条细细长长，寓意能把人给拴住，跑不了。
待到游子回程时，在送行的餐桌上，不管有多少山珍海味，那一大盘上车的饺子是必不可少的。
胶东的女人手巧，不管是大闺女还是小媳妇儿，包饺子都是她们的拿心好活儿。包出来的饺子一个个排列整齐，胖乎乎的，亚赛小元宝；煮熟了后，圆滚滚，鼓溜溜，饱满丰润，晶莹剔透。
所谓上车的饺子，也叫送行饺子。象征圆满，旅途平安顺利。我老家还叫做滚蛋饺子，这样叫起来更加形象亲切。这些不是迷信，只是胶东人表达情感的一种方式，同祝愿某人健康长寿或精神愉快之类是一样的，颇增加了生活的情趣。
胶东人对饺子的情结不仅体现在送行这个层面，只要是个节日，不管大小，主食肯定是饺子，且馅料品种之丰富，令南方人大跌眼镜。
“饺子就酒，越哈越有”这是胶东男人常挂在嘴边的口头语，虽说是男人们喝酒的一个借口，但也从侧面反映了饺子在胶东人心目中的地位。
关于饺子的起源和传说有很多，坊间学者多有争论，各执一词，在这里不去深究。
外地人甚至很多山东的年轻人，大概都不知道饺子在胶东还有另外一种叫法。
饺子，胶东方言叫（gu, zha）。为了弄清这到底是哪两个字，我查了很多资料，有写作“姑扎”的，有写作“箍子”的。我觉得都没啥讲法，写作“箍子”的认为，胶东人包饺子都是双手将皮和馅箍起来用力一捏，饺子就包起来了。这个说法我觉得有些牵强。
我不死心，又继续找，还真被我查到了，正确的写法应是这两个字——馉馇（gu, zha）。
馉，出现在《东京梦华录》的一段文字：“又有菜面......及卖随饭、荷包、白饭、旋切细料馉饳儿。”
这个“馉饳儿”（gu, duo）是指的馄饨。这个词的发音就有点和 gu, zha相近。这也就好理解了，因为饺子馄饨，馅饼油条，是大多数北方人的早点，将它们两个联系在一起，也不会太牵强。
馇，这个“馇”字其实我们胶东人经常用，胶东方言对话比如，“你弄这么些芥菜叶子干么用？我回家槎馇吃！”。“槎”字在古汉语里是指用刀斧把东西剁碎了的意思。“馇”字按胶东的生活习惯理解，就是蔬菜加上黄豆磨碎（豆腐渣）混合在一起，就叫“馇”，现在这是一种在高档饭店里也有的美食，过去是庄户人家青黄不接时用以裹腹的食物，因为主要是野菜和绿色蔬菜叶子，所以不耐饥。有去胶东旅游的可以尝尝这个“馇”，很多胶东人管这个美食叫“小豆腐”。
你看，“槎馇（cha zha）”，这个词，只有胶东人在日常生活中经常用，但其实它也是地地道道的古汉语。
那么“馉馇”，毫无疑问了，就已经明白是什么东西了。就是和包“馉饳”的方式类似，只是把个头变大了，同时把里面的馅料从细料肉料，换成了动植物的碎末渣混合物，然后从油炸变成水煮了。你看，这个“馉馇”完全就是现在水饺的样子。也就是说水饺古代就应该叫“馉馇”，不是胶东人说话土，而是胶东人说话在用古而已。
