跟我吃过饭的友人都知道我最爱西红柿炒鸡蛋。面要点西红柿鸡蛋面，盖饭要吃西红柿鸡蛋盖饭，到饭店里点菜永远是西红柿炒鸡蛋。为此，没少被笑话，被嘲笑，被耍弄。如来了大北京，依旧摆脱不了乡土气息。又如在饭店服务员问我点什么菜，朋友争着说给她来个西红柿炒鸡蛋，接着一桌哄然大笑。如此等等不胜枚举。而我毫不在意，依旧如此。
痴迷西红柿炒鸡蛋，源于什么时候呢？有次静思后，终于有了结果。
我的老家是莒南县一个叫官坊街的村庄。我出身时它还是官坊乡，周围一大片村庄都是它的管辖区，如刘家官坊，厉家官坊，张家官坊，徐李官坊等等。理所当然乡政府，学校也在我们村。小学在村西头，初中在村东方。故而从小学到初中，我都没出过村。
到了读初中，一日三餐我依旧回家吃。夏天白天长，下午六点就放学，太阳还高高悬挂，冬天黑夜长，五点钟放学，天已黑了许久。
每次晚饭后，我还得返回学校上晚自习。
现在想起来，真是难为母亲。家中本就清贫，一年三百六十五天，一日三餐都要母亲张罗。巧妇况且难为无米之炊。
就从初中始，我的晚饭几乎日日是西红柿炒鸡蛋。母亲还会煮上一锅米粥，或者一锅糊糊（临沂老家方言叫糊豆，清水煮沸放入用玉米面或者面粉再煮开便可。有时还会放一些五谷杂粮，例如花生，玉米，绿豆，黄豆，红豆，荞麦等）我回去时，一盘西红柿炒鸡蛋，一碗粥早乖乖待在擦地干干净净掉了红漆的木桌上，温度刚好。
奇怪的是我也吃不腻，每次喝一碗粥，吃一个自家摊的煎饼，心满意足。
也就是从那时起，西红柿炒鸡蛋成了我的最爱。奇怪的是，吃了那么多，那么久，不但没有厌烦，反而越来越爱吃，越吃越香。
如今想起匪夷所思，三年来我从未因吃饭一事耽误上学。从学校到家骑自行车大约十分钟，每次学校给三十分钟时间吃饭。在家只能待十分钟，否则就会迟到。母亲一向不喜做饭，每次做饭都甚忧愁。自初中二年级父亲去世后，母亲更是家中劳动主力，大事小情全是母亲一人料理。再者家里食材匮乏，三年来我竟每一餐都按时吃，更没因母亲做饭不及时耽误上学迟到过。
想必母亲夏天的晚饭，在我吃过不知多久才卷一个煎饼，喝一碗粥解决的。饭菜定凉了许久。冬天母亲也定等我回去才吃，只为我吃上热乎乎的，为抵挡冬日严寒。
母亲对我的爱超过了我的想象，此刻愧疚，自责，诸多复杂心情一齐涌上心头。
如今也走过很多路，结识了很多人，吃过很多种菜肴，最爱的还是那一道西红柿炒鸡蛋。
