又快到春节了，在外漂泊的心却早已飞到了家乡。想吃妈妈做的菜了，父母挖的竹笋，妈妈养的鸡，鸭！还有一道家乡特有的西施豆腐！
说起这道菜，这个名字我还是到北方之后才知道的。记得有一次我们同行在老乡家一起聚会，作东大姐端上来这道菜。我旁边的北方小妹跟我说，你们家乡的这道西施豆腐特别好吃。
"啊？"我当时有点蒙，我不知道这道菜是这么有名。
"你难道不知道这道菜的名字？″她有点惊讶！不可置信地看着我。
是的，我根本没有去特别留意叫什么，光顾着吃了。这道菜是我们过年时家家户户做的一道菜。
每年过年，母亲会做这道西施豆腐放桌子中间。这是西施故乡特有的一道团圆菜。
食材：豆腐，地瓜粉，鸡汤(鸭汤)，猪血，鸡鸭肠，鲜竹笋，肉末，鸡蛋，香菇，黑木耳。
这道菜的特色是晶莹剔透。
只有妈妈做出来的菜才特别香，我自己也尝试着做过这道菜。我做出来却是果冻豆腐。(偷笑！)
西施豆腐，有一个古典。西施在家乡时，过的并不富裕。到了过年时，家里没有什么吃的。自己家种的豆，做成豆腐。父母在山上挖的竹笋，自己养的鸡鸭猪。这些大部分都卖了出去补贴家用，只留下一点自食。
西施就用这些食料，做了一大盆，全家人分享。
故乡的人们为了纪念西施，就一直传了下来。每年我们过年家家户户这道菜是必须上桌的。
还有一个传说：
乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。
除了过年，这道菜是我们那里红白喜事必上的第一道菜。谁家有事，宴请宾客。也是传统保留下来的一道菜。
其中的地瓜粉，做工特别费劲。曾经见过我妈妈做的地瓜粉，把地瓜洗干净，刨成丝在水里泡二天。
用一块大的纱布包起来，使劲的揉，把汁挤出来。反反复复，挤成渣为止，在水里沉淀一天，到了第三天，倒了桶里的水。露出一层雪白的沉淀粉。
这粉细腻光滑柔韧，手去摸它像丝绸一样特别舒服。从桶里挖出来，在一个竹篾片上晒干，收藏起来。用时才拿出来。
这道菜里竹笋！
江南的竹林，养育了多少儿女。一到冬天上竹林挖竹笋，是大山里的人们最大的乐趣！有一年正月里我曾经跟着妈妈去挖过竹笋，可惜我一颗也没有挖到。
走过田野，爬上高山来到竹林。写了一首打油诗！哈！
挖竹笋
山高泥泞崎岖路，
千疮百孔满整山。
远看竹林绿葱葱，
脚踏松土量冬笋。
汝拿锄来准开土，
手上六包无见笋。
忽视土中一黄须，
惊呼吾来拍一照。
手摸口袋无手机，
忙返原路找寻它。
虚惊一场！
挖了一午得一颗，
欢喜回家做鲜吃。
娱乐正月！
挖竹笋真的是很不容易的一件事情，有的时候一天挖下来也找不到一颗竹笋。当然我的父母家人们都是很会挖的，凭着勤快，手上的锄头不停地翻土。
就像帽子戏法一样，竹笋在他们手中一颗颗地变了出来。惊喜！不是因为竹笋好吃，是那份来之不易。
西施豆腐怎么做？
我是这么做的，先把食材准备好。竹笋，肉切成末。豆腐，猪血(鸡血，鸭血)切成小块丁，鸡汤(鸭汤)放在一边。鸡肠，香菇，黑木耳，切丁，葱花切完，鸡蛋搅拌成糊状。地瓜粉给它冲化开成水状！
(过年时家家户户杀鸡杀鸭，蒸熟之后的高汤，就可以利用起来！营养价值高，而不浪费。)
热锅用猪油，先把竹笋，肉，猪血，鸡肠，香菇，黑木耳，爆炒出香味，放入二大碗水，放入鸡汤(鸭汤)，等煮开了。放入豆腐丁，放盐，酱油(记得一定要放酱油哦。)盖上锅盖，等待煮开了。
煮开了之后，鸡蛋糊慢慢冲下锅，最后一道工序就是放化开了的地瓜粉水，慢慢地往锅里倒，边倒边搅拌。(记得一定要搅拌哦！)我就闹过笑话。忘记搅拌了。就变成了果冻豆腐！
在火中，一锅西施豆腐慢慢地凝固而成。起锅前撒上葱花。色泽红润，晶莹剔透的西施豆腐就出锅了。
一家人其乐融融围坐在餐桌，拿一个大勺，给每人添一小碗，开吃！
