我小时候最高兴的事是年前备年货，我爸骑着二八自行车带着我去本地最大的年货市场，自行车后架侧面有个我爸自己编的铁筐，先焊接框架再编铁丝网，能放很多东西呐。每年年前我爸都会带我去周边各大年货市场，有时骑上一小时去津南的葛沽赶集，那是天津相当有名的大集，有卖天津四郊五县农产品特色；有时去郊区的新城镇黄圈镇，那是农家产品集散地，平日有小集。还有一次带些稀罕的水果去看他住在农村的老朋友，傍晚带回了几个大瓜吃了好几顿饺子。
我们每年除了去远些地方玩还必定去塘沽街里的地道口农贸市场，那里可有名气了，进入腊月每个礼拜日都会有很多人，那里最具特色的是鞭炮角，人们在路上摩肩接踵挨挨挤挤，就在地道口上方一个三角形区域，在那卖鞭炮好的全凭鞭炮更响，鞭炮都是专业户自己的作坊制作的，为了展示鞭炮质量都是现场燃放听响，主家用一个很长的竹竿挑起一串鞭炮，点燃一根烟猛吸一口再伸向信子，快速挑起竹竿立马听到一串脆响，那所响之处冒起汩汩白烟人群中一片叫好声，商户扯着大嗓门喊价，自然是比上一家更优惠，一群人哗啦围过去递钱再乐呵呵抱着鞭炮挤出来，我拉着爸爸的手仰着脸到处看，爸爸总会在人群里多待一阵，多听几串，我们爷俩在浓郁的鞭炮气味中感受着年的临近，那时的火药味很正宗不呛鼻子，那时候的鞭炮不伤人，那时候的年货市场没有小偷。
看够了听得差不多了我们继续逛，正宗的沙窝萝卜、心里美萝卜、宽带鱼、猪肥肠，还有大猪头，我爸是必定会买个猪头回家的，他背着手左看看右端详，摸摸后脑勺是不是留了脑花，扒开嘴看看口条在不在，多走几家多比比，瞅着不太大零件儿都齐全的就指着要了，买猪头是逛市场最后一项，买完我们赶紧回家收拾它去了，我们全家都盼着这个项目呐。
以前的猪头会带很多毛，不似现在的溜光水滑的大嘴巴子，过去处理猪头比较麻烦，我爸先把烙铁在火上烧，烧得快红了拿出来秃噜猪毛，猪脸又不是平的就会有不少地方秃噜不到，我爸再拿出刮胡刀子给它刮脸，我妈妈每次提起这段都津津乐道：“你爸的脸对着猪脸，它闭着眼睛挺享受的样子，你爸像个剃头师傅似的给它刮脸，比对着镜子给自己刮都仔细。”我爸说：“真是那样吗？哈哈哈，我刮干净了你们吃得痛快呀。”我妈赶紧说：“哪啊，我每次夹起一筷子就判断这是哪块，还有毛呐！”“那下次你用镊子再择一遍呗？”“我可干不了那活儿，干完就甭吃了。”
我小时候父母赚得少哪有钱总买肉啊，偏偏我爸特别喜欢吃肥肉，猪头很便宜我们就借着过年打打牙祭，可以吃好多顿，我爸特别会酱猪头肉，可惜我小时候没有耐心看他干活早就出去玩了，等回来就能吃上香喷喷的肉了。
没想到结婚后我经常吃到老程做的酱猪头，据说他是得了我爸爸的真传，如今的猪头可干净了，再也不需要火烙铁烫了，也不用刮脸，更不需要炖一天，猪头肉很香，肥肉也不腻，制作手法很重要，做不好就全糟蹋了。去年春天我在得意楼读书，恰逢老板买了个牛头，让附近一个大饭店的厨师酱出来，茶楼就此还搞了个牛头宴，买了热大饼，夹一大块儿牛头肉蘸上秘制调料再配上黄瓜条或生菜叶一卷，嘿！大姑娘小媳妇各个吃得赞不绝口不停地再来一卷，傍晚我去读书时老板把剩下的一大块给了我，我开心坏了！立刻扫了电动车就回家了，那晚没隔夜就吃了一顿，简直太香了！
这个周六上午我和老程在楼下市场看到卖猪头的，挑了个白白净净地提回家，老程一顿操作猛如虎，下午三点多钟就熟了，哎呀妈，年味顺着锅里冉冉升起的汤汁气息就蔓延开了。
