一、硫化物
是抗氧化元素「 GSH ( 谷胱甘肽 ) 」的主要原料，摄取足够可以帮助身体合成GSH ( 谷胱甘肽 ) ，清除自由基并帮助肝肾细胞排除毒素。
富含食物：十字花科蔬菜、芦笋、洋葱、蒜、韭菜、葱等。
二、番茄红素
有高抗氧化能力，抗氧化效力是β-胡萝卜素的2倍，可预防心血管疾病、提升免疫力，对前列腺、胰脏、大肠有保护作用。
富含食物：西红柿、木瓜、红椒等
三、维生素Ａ
强力抗氧化剂，对视力的维护有帮助，预防干眼症、夜盲症发生。
富含食物：橘黄色蔬果、奶类、肝脏等。
四、维生素Ｃ
是种强效的抗氧化剂，对免疫系统功能很重要，有助对抗、清除自由基。
富含食物：芭乐、柑橘类、奇异果等。
五、维生素Ｅ
具强力抗氧化作用，帮助清除自由基、预防衰老，还有增强免疫力、抗凝血的功效。
富含食物：白芝麻、黑芝麻、葵瓜子、茶油、橄榄油、亚麻仁油、菠菜、蛋黄等。
六、硒
协助 GSH ( 谷胱甘肽 ) 进行抗氧化、清除自由基；本身也是很良好的抗癌物质，能刺激白血球的生成，及引发癌细胞自杀。
富含食物：坚果、海鲜、肉类等。
七、大蒜素
爆香时不可或缺的蒜、姜，像这类具有强烈气味的食材中，富含一种叫作「大蒜素（allicin）」的成分，它可以有效对抗体内的活性氧，进而防止身体老化。
富含食物：大蒜、洋葱、韭菜、花椰菜
八、茶多酚
红茶、乌龙茶、可可亚都是可以抗氧化的饮品，但说到其中最具功效的，还是首推绿茶。绿茶含有多酚和儿茶素，不仅可以抗老化，有些专家认为也具有防癌的功效。
富含食物：红茶、乌龙茶、绿茶、普洱茶、铁观音
九、花青素
花青素（Proanthocyanidins）是水溶性的植物色素，属于生物类黄酮的一种。它也是科学界发现的防病、维护健康最直接、有效的自由基清除剂，因为花青素的抗氧化能力约为维他命E的50倍，对抑制神经发炎、细胞凋亡都很有帮助
富含食物：洋葱、葡萄、蓝莓、桑、血橙、草莓、樱桃
