在众多天然食材中，有一些因其独特的营养价值与保健功效而广受推崇。其中，紫苏、蒜苗、折耳根等食材，常常被人们誉为“天然的青霉素”。这些食材不仅富含丰富的维生素和矿物质，还能够帮助清理体内毒素，增强免疫力，是老少皆宜的健康食材。比如紫苏百味鸡，蒜苗炒鸭血，折耳根拌花生等经典菜肴，不仅味道鲜美，还是日常生活中理想的养生之选。通过巧妙的搭配与烹饪，它们既能增进食欲，又能滋补身体，达到清肺热、润肠通便的效果。常吃这些菜肴，不仅能够改善呼吸道健康，缓解咳嗽症状，还能帮助肠胃的顺畅运行，提升整体身体素质。

一、紫苏百味鸡

所需材料：鸡胸肉 300克；新鲜紫苏叶 20克；生姜 3片；蒜 3瓣；红椒 1个；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；糖 适量；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量；白芝麻 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉切成薄片，洗净并切成小块，方便入味。紫苏叶摘洗干净，去掉老叶；红椒切成小圈，姜蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鸡肉入味。

3. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入姜蒜末炒香，炒至姜蒜变色，释放香味。

4. 翻炒鸡肉：将腌制好的鸡肉加入锅中，开中火翻炒至鸡肉表面微微金黄。注意不要炒得过老，保持鸡肉的嫩滑口感。

5. 加入紫苏和红椒：鸡肉炒至九成熟时，加入切好的紫苏叶和红椒圈，继续翻炒均匀。紫苏叶加入后，翻炒的时间不要太长，以保持其清香。

6. 调味：根据口味可以再加一点点盐或者糖调味，炒匀，最后撒上一些白芝麻增添香气。

7. 装盘上桌：翻炒均匀后，关火，将紫苏百味鸡盛出装盘，撒上适量的香葱末和白芝麻，即可享用。

温馨提示：

(1) 鸡肉选择：鸡胸肉瘦嫩，是这道菜的主材，但如果不喜欢鸡胸肉，可以用鸡腿肉替代，口感会更嫩滑一些。

(2) 紫苏叶的处理：紫苏叶在炒制过程中容易变软，因此加入的时间不宜过长，以免香气散失。加入时要快速翻炒，使其与鸡肉均匀融合。

(3) 调味的平衡：这道菜的味道偏清香，调味料不宜放太多，要根据个人口味适量加入。生抽、老抽的比例要合理，避免颜色过深。

二、蒜苗炒鸭血

所需材料：鸭血 300克；蒜苗 100克；大蒜 3瓣；生姜 3片；红椒 1个（可选，增加色彩）；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；食用油 适量；盐 适量；白糖 适量；鸡精（可选）适量

步骤：

1. 准备食材：鸭血切成块，大小根据个人喜好调整；蒜苗洗净后切段；大蒜切末，姜切丝，红椒切圈备用。

2. 处理鸭血：将切好的鸭血块放入沸水中焯水，焯水可以去腥味。焯水时加入一点盐和料酒，焯水2-3分钟后捞出沥干备用。

3. 蒜苗处理：将蒜苗切段，如果蒜苗比较粗，可以将蒜苗纵向切成两半，更容易入味。

4. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入切好的姜丝和蒜末炒香。炒至姜蒜微黄色，香味四溢。

5. 炒鸭血：将焯过水的鸭血加入锅中，用中火翻炒，注意不要炒散，保持块状。加入少许生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。

6. 加入蒜苗和红椒：鸭血翻炒至表面微微焦香时，加入切好的蒜苗段和红椒圈，快速翻炒均匀。蒜苗和红椒炒的时间不要太长，保持脆嫩口感。

7. 调味收汁：加入适量的盐和白糖，调味均匀。可以根据个人口味加入一点鸡精提鲜。快速翻炒后，稍微收干汤汁，最后出锅。

8. 装盘：翻炒均匀后，关火，将炒好的蒜苗鸭血盛出装盘，即可上桌享用。

温馨提示：

(1) 焯水去腥：鸭血本身有一定的腥味，所以焯水时加入盐和料酒有助于去腥。焯水时间不宜过长，以免鸭血变老。

(2) 火候掌控：鸭血较为娇嫩，在炒的时候火候不宜过大，避免炒得过老，保持嫩滑的口感。

(3) 调味品选择：生抽、老抽是主要的调味料，建议适量使用。老抽可以为菜肴增色，但不要用量过多，避免颜色过深。

三、折耳根拌花生

所需材料：折耳根（又叫鱼腥草） 200克；花生米 100克；干辣椒 适量；大蒜 3瓣；生抽 适量；醋 适量；白糖 适量；食用油 适量；盐 适量；香菜（可选）少许

步骤：

1. 准备食材：折耳根（鱼腥草）洗净，去除杂质，切成3-4厘米长的段；大蒜切成蒜末；干辣椒剪成段；香菜洗净备用；花生米如果是生花生，需先煮熟或炸熟。

2. 处理花生米：如果使用生花生米，先放入锅中加水煮沸，煮约10分钟，捞出晾凉；如果是炒熟的花生米，可以直接使用。

3. 炒香辣椒和蒜末：热锅凉油，加入干辣椒段，用小火炒香，随后加入蒜末一起炒香，注意火候不要过大，避免蒜末变焦。

4. 准备调料汁：在一个小碗里，加入适量生抽、白糖、醋、盐，搅拌均匀，调成酸甜适中的味道。

5. 拌制折耳根：将切好的折耳根段放入大碗中，加入炒香的辣椒蒜末，再加入调好的调料汁。

6. 加入花生米：加入提前准备好的花生米，轻轻搅拌均匀，让花生的香味融入到折耳根和调料中。

7. 调味和装盘：最后根据口味调节盐和糖的量，再撒上一些香菜增加清香，搅拌均匀后就可以盛盘了，装盘时可以撒上一些干辣椒段或者香菜装饰。

温馨提示：

(1) 花生米的处理：花生米一定要提前处理好，炒熟的花生米口感会更香脆，煮熟后稍微放凉，味道更佳。

(2) 折耳根的选择：选择新鲜的折耳根，避免老化或发黄的折耳根，这样口感更鲜嫩，食用起来更加清爽。

(3) 辣椒的量：根据个人口味调整辣椒的量，如果喜欢辣味，可以多放些干辣椒；如果不喜欢辣，可以适量减少。

总的来说，这些天然的食材为我们的生活增添了不少色彩。无论是清新的紫苏百味鸡，还是有着独特口感的蒜苗炒鸭血和清爽的折耳根拌花生，它们都能为我们的身体提供自然的呵护。常吃这些美味，不仅能清热解毒、润肺通便，还能增强体质，预防疾病。在忙碌的生活中，我们不妨多给自己和家人做一顿这样的养生菜肴，让天然的青霉素从食物中渗透到每一个细胞，带来健康与活力。原文链接https://www.jiankang23.com