【解析】 选项A正确。我国《法律适用法》规定，收养的条件和手续，适用收养人和被收养人经常居所地法律。收养的效力，适用收养时收养人经常居所地法律。收养关系的解除，适用收养时被收养人经常居所地法律或者法院地法律。本题中收养人的经常居所地为意大利，被收养人的经常居所地为中国。所以收养的条件和手续应该适用中国法和意大利法。
注意收养的不同具体环节规定了不同的法律适用规则。
选项B错误。参见A项解析。没有说明是收养的哪个具体环节。
选项C错误。参见A项解析。没有说明是收养的哪个具体环节。
选项D错误。参见A项解析。没有说明是收养的哪个具体环节。
