风花雪月，布衣菜饭，人生百般品相，一半一半，便是圆满。
今日早餐：蔬菜烘蛋、泡菜汤、牛奶，水果是草莓和哈密瓜。
蔬菜烘蛋是第一次尝试，今天要重点推荐。不加一粒面粉，材料很家常，关键是趁热吃特别香。肉和蔬菜被热烘烘的蛋液包裹，好吃且营养均衡，下肚很有饱足感，不但对减脂期友好，对不爱吃鸡蛋的也友好（鸡蛋过敏者除外）。
食材：4个鸡蛋，半个贝贝南瓜去皮去籽切厚片，3—5根菠菜洗干净切段，腌制鸡胸肉少许，口蘑3-5朵切片，小番茄少许对半切开，少许芝士碎和奶酪碎。
做法：
1、腌制鸡胸肉，一直以来鸡胸肉多数时候都是买腌制好的，开始关注饮食健康后，会尽量少用预制食材。这次腌制的鸡胸肉还算比较成功，做法也简单，打算以后都这样自己腌制了。鸡大胸先整片用刀片成两三片薄片，再改刀成合适的大小，用鸡小胸会更好，口感更嫩一些。切好的鸡胸肉只需要加一点海盐和黑胡椒，再加点淀粉，最后淋一点食用油，抓拌均匀即可，我是头天晚上就腌制好了鸡胸肉，早餐会省事一些。
2、焯水，沸水中先放入南瓜片焯3分钟捞出，后放入菠菜煮约20秒捞出。
3、4个鸡蛋，加黑胡椒海盐打散备用。
4、平底锅加热，喷一点点油，先把腌制的鸡胸肉反正面煎一下，这样全部食材熟的都比较均匀。
5、还是这个平底锅，中火热锅，少许食用油和蒜末，炒出香味后，加入口蘑片炒一下，再放入焯过水的菠菜和南瓜片，炒去多余的水分。
6、倒入鸡蛋液，在蛋液完全凝固之前，用硅胶铲轻推食材调整位置，使其在盘中分布均匀，最上面摆上对半切开的小番茄。
7、转小火，加热3-5分钟，撒上芝士碎，离火，加盖焖10分钟就做好了，焖这10分钟就是这个蔬菜烘蛋“烘”的精髓。最后出锅的时候我又撒上了一些奶酪碎，增加奶香味。
食材可以根据个人喜好随意调整，这里用的口蘑、菠菜，也可以替换成胡萝卜、大头菜，鸡胸肉也可以替换成脆皮肠、虾仁等等。
下次打算尝试一下大头菜，菠菜焯水后再烘这么长时间，口感有点太软烂了，觉得换成大头菜口感能更好一些，总之可以完全按照自己的喜好搭配。
虽然没加一点面粉，但加了贝贝南瓜后，咸香粉糯让人很有吃饼的幸福感。蔬菜、蛋白质和淀粉一饼搞定，对减脂期的人群非常友好。
女儿早上不爱吃鸡蛋，水煮蛋、煎蛋、厚蛋烧通通不爱。有时想让她早上吃点鸡蛋就做个蒸蛋羹，蔬菜烘蛋里的鸡蛋用量一点也不少，但女儿却说好吃，所以对不爱吃鸡蛋的人群也特别友好。
感谢“今日事”！
