酯:有芳香气味，乙酸乙酯在酸性或碱性条件下与水发生水解反应。
油脂:植物油，动物油脂肪的主要成分是油脂。在常温下，动物油一般呈固态，叫做脂;植物油一般呈液态，叫做油。油脂是油和脂的总称。
油脂属于高级脂肪酸甘油酯，即把它看成是高级脂肪酸(RCOOH)和甘油(丙三醇)发生酯化反应的产物。
用油脂可以制造肥皂和油漆等，因此它是很重要的工业原料。
酸(羧酸或无机含氧酸)与醇反应生成的有机化合物叫做脂。
分子式相同的羧酸和酯互为同分异构体。
命名:根据生成该酯所用的酸和醇来命名，称为某酸某酯。
物理性质:酯类都难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度一般比水小。低级酯是具有芳香气味的液体。
化学性质:在有酸或碱存在的条件下，酯能发生水解反应，生成相应的醇和酸。
