周日天色阴沉，风里带着刺骨的冷。这种天气，家人相聚，最应景的，就是热气腾腾的涮火锅。
不是电磁炉，不是煤气灶，而是那口烧木炭的老铜锅。
老队友一早就在院子里忙活，把那口铜锅刷得锃亮，木炭备得齐齐整整。木炭火锅不适合在屋里吃，满屋子木炭和羊肉味儿，三天散不去。我不喜欢那个味道。
于是，门廊下成了我们的临时“餐厅”。
01 一碗麻酱，调的是滋味
蘸料，是火锅的灵魂。调麻酱，是件功夫活。
先把麻酱舀进大碗，倒点儿香油，慢慢搅。搅到油和酱不分你我，再放两块腐乳碎——得是那种带点儿汤汁的，继续搅。然后就是温水，少量、多次地加，每次都要搅到完全融合。
有个小秘诀：加上一勺用油沸过的甜面酱。就这么一点，鲜味和层次立刻提升。
最后加点韭花酱、再来点香油，慢慢调到那种稠稀适当、油润发亮的状态。
还有一碟自制的鲜辣椒酱，去年夏天做的，封存了阳光的辣。加上一碟新鲜的香菜碎。各人按口味自己加。
02 一桌食材，摆的是相聚
我们的火锅，从来不只有肉。
白菜叶、鲜土豆片、自己种的白萝卜，切成薄片，清甜；鲜豆腐，还热乎着；一把粉条，一把刚摘的新鲜油菜。
最得意的是那盆菠菜，墨绿墨绿的，叶片又厚又大，也是自己院子里长的，看着就欢喜。
肉是现切的羊肉片，新鲜，红白相映。海参、鲍鱼、大海螺，是偶尔的丰盛——家人相聚嘛，总要有点仪式感。
03 一炉炭火，欠了些功夫
第一锅总是最好。羊肉下锅，涮几下就熟，嫩得刚好。
可木炭火锅，火候是门玄学。中间加火晚了些，又遇上两块不太争气的木炭，火势就弱了下去。
我点了好几块酒精助燃，手忙脚乱一阵，火终于旺了，但涮的速度终究慢了些。
院子里没有阳光，吃着吃着，身上渐渐有些凉。这大概是今天最遗憾的地方——火，没伺候好。
04 一室温暖，回味的是亲情
赶紧撤回屋里，壁炉早已烧得噼里啪啦。坐在火前，全身的寒气一点点化开。
泡一壶老普洱，暖胃，消食。一边喝，一边笑谈刚才那顿火锅——火候虽不尽人意，但羊肉依旧香，麻酱依旧醇，菠菜依旧甜，吃得依旧过瘾。
忽然就明白了：原来最温暖的，从来不只是食物，而是那个愿意在冷风里为你生火、陪你慢涮的人。
下次在院子吃木炭火锅，我将做到：木炭提前在地炉里烧透，再入铜锅，保持好火势，涮起来更过瘾。
生活，有时候就像这顿火锅：火候未必完美，但一起围坐的亲情，让一切刚刚好。
爱劳动，爱生活，爱阳光，用勤劳的双手打造有温度的庭院生活。
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