羊肉泡馍
雨季的南方一直让我的心情无法晴朗，每逢这个时候，我总会怀念北方的干燥天气，2017年的11月底我去了西安，适逢那时是北方肃杀的冬季，西安城除了固有的浓重的历史庄重感外，那里的美食同样令人很难忘怀，特别是这个，回民街里一碗简单的羊肉泡馍。
羊肉泡馍似乎是西安一个很重要的美食标志，我来西安，肯定不能遗漏它，作为城市特色，羊肉泡馍开遍城中的每个角落，其实我们无需理会那家最正宗，最好吃，我一直认为，只要能在当地吃，总会吃成一种回忆，因为我们很多时候去各处旅游品尝美食，除了带有自身的城市元素之外，陪伴我们的人，我们穿行城市的足迹都是影响美食的种种因素。
我对这碗羊肉泡馍充满对西安城很多的美好记忆，当时跟好友寄住在回民街的一间青年旅店，店是老板娘推荐去的一间老店，去的时候店里人头涌涌，有奔忙于各个餐桌的服务员，有大快朵颐的食客。
羊肉泡馍
我们点上经典的羊肉泡馍，首先端上来的是每晚各两块的泡馍，得自己掰，这个非常有意思，自己动手最有滋味，但别小看它，从一块完整的馍到掰成一小块一小块的小丁也是需要耗费劳动的，馍偏硬，掰起来就相当费力。服务员就按照你掰的那份给你做好标识牌，就拿给师傅去做了。我并没有深究它具体的制作流程。
羊肉泡馍做好了，端上来的那一瞬间，我就感受到北方人的大气，分量妥妥的！
连带泡馍端上来的还有赠送的特制的蒜瓣，据说吃这个需要仪式感，我试了下，实在受不了那味道，太冲，就没再吃，现在想想还真浪费啊！
高汤泡出来的馍软硬适中，既吃出汤泡过的馍的软绵，又能保持中间的硬劲，吃真的非常痛快，粉丝条融入了泡馍中，既是主角，又是配角，给你最恰到好处的加成美味，最后吃上西安风情的羊肉，大大的满足。
酸梅汤
最后还喝了一瓶店家私家调制的酸梅汤，用以解下羊肉泡馍的油腻。
