烹饪是一门关于膳食的艺术，讲究的是炒、蒸、煮、烤、煎，其特点是用各种方式将食材复杂而有规律地转化为食物。烹饪是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收，这便是烹饪得当的结果了！
但是我们现如今烹饪的方式可以说是五花八门了，如果我们面对着不同的食材，那么又应该采取什么样的烹饪方式呢？今天我们就将来大家揭晓答案！
烹饪简介
烹饪，是人类为了满足生理需求和心理需求，把可食原料用适当方法，加工成为直接食用成品的活动。它包含烹调生产和饮食消费及与之相关的各种文化现象。烹饪一词，最早见于2700年前的曲籍《易经·鼎》中，原文为“以木巽火，亨饪也。”《易经》是儒家经典著作之一。它在宗教迷信外衣下，介绍当时社会状况，保存了一些古代朴素辨证法的思想。“鼎”是先秦时代的炊、食共用器，形似庙里的香炉，初为陶制，后用铜制，还充当祭祀的礼器。“木”指燃料，如柴、草之类。“巽”的原意是风，此处指顺风点火。“亨”在先秦与烹通用，为煮的意思。“饪”既指食物成熟，也指食物生熟程度的标准，是古代熟食的通称。“以木巽火，亨饪也”就是：
将食物原料置放在炊具中，添加清水和味料，用柴草顺风点火煮熟。由此可知，烹饪这一概念在古代包括了炊具、燃料、食物原料、调味品以及烹制方法诸项内容，反映出奴隶社会时期先民生活状况及其对饮馔的认识。还由于古代厨务没有明显分工，厨师既管做菜，又管做饭，还要酿酒、造酱、屠宰、储藏，因此烹饪一词，在古代实际是食品加工制作技术的泛称。
烹调，制作菜肴、食品的技术。一般包括原料选择、粗加工、细加工、临灶制作、用火、调味以及装盘的全过程。烹调一词，在唐宋时期即已出现。如陆游《剑南诗稿·种菜》：“菜把青青间药苗，豉香盐白自烹调。”这时的“烹”加热烹炒，“调”即配料调味。烹调工艺，是制作各类食品的全部加工技法及其流程的概称。它的主要作用在于将烹饪原材料制成可口的食品，即有目的有计划有程序地对烹调原料进行切割、组配、调味和烹制，使之成为能满足人们饮食需要的菜品的规范方法。
不同食材的烹饪方式
不同的烹饪方式，一般来说对食材的影响也不太一样。而且不同的食材，也一般有着与其相应适合的烹饪方式！
️1、主食类：
蒸、煮、烤均可！
买个小蒸锅，蒸各种薯类，加热各种面点都是非常快捷的方法。
煮粥也是最常用的手段。
另外一个就是烤，用平煎锅来烤，并且也可以同时煎鸡蛋，这是非常节约时间的。烤箱当然也可以，我家的迷你小烤箱就经常用来烤。
所以烹饪工具越简单，越能降低你做饭的门槛。尝试买简洁方便的工具，要不然买回来闲置的几率非常大。
2、肉食类：
炒、蒸、煎都可以！
肉食类直接煮，味道不是特别好，主要是没有调动起来它的香气，需要一些干香料助力，这里海鲜除外。
禽畜肉的脂肪和碳水化合物在加热过程中会产生浓郁的香气，这个是让我们着迷的主要原因，这也是很多煮的菜里的肉，是之前炒熟甚至是炸过的原因。
我最常用的方法是炒熟，配合葱姜蒜、洋葱、干辣椒，酱油、醋味道已经很足了，再配合任何蔬菜，都可以10分钟左右完成一道荤素搭配的“一人食”，多人就按比例增加即可。
炒菜还是大火快炒最合适，用最短的时间烹饪，时间越久营养损失越大。
️3、绿色叶类菜：
最适合水煮！
叶片使得绿色叶类菜很疏松，体积很大，能10秒内就受热塌陷的方法就是用360度无死角包围的水，任何其他方法都没水来的快速，所以水焯是最省时间的办法！
而且水烧开时候的温度就是在100度上下。跟油炒相比算是低温了，更有利于保护绿色叶类菜的营养，30秒到1分钟内就可以出锅。
关于调味，首先水里加一小勺盐，煮好捞出后用常吃的醋、香油、芝麻、辣椒酱、蚝油、高品质能生吃的酱油等等来调味就可以了。调味是让食物拥有灵魂的方法，这个我们大家还真得抽时间好好学学！
总结
1、烹饪是一门关于膳食的艺术，讲究的是炒、蒸、煮、烤、煎，其特点是用各种方式将食材复杂而有规律地转化为食物。
2、烹饪包含了烹调生产和饮食消费及与之相关的各种文化现象。烹饪一词，在古代实际是食品加工制作技术的泛称。
3、不同的烹饪方式，一般来说对食材的影响也不太一样。而且不同的食材，也一般有着与其相应适合的烹饪方式！
4、主食类，蒸、煮、烤均可；肉食类，炒、蒸、煎都可以；绿色叶类菜，最适合水煮！
