餐饮业的低碳发展，为什么说值得我们去关注！
中国的饮食文化博大情深、源远流长，各种本土菜系在世界上享有很高的声誉，如川菜、粤菜、西北菜、东北菜等。随着时代的发展，中国的饮食文化在与世界各国文化碰撞中，又能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力，比如近年来流行的泰国菜、日本料理、西餐等异域菜肴，在中国市场也入乡随俗，或是融入了鲜明的本地特色，或是使用了本地特有的食材。
总而言之，我国餐饮行业百花齐放，餐饮赛道吸金能力不断加强。
中国餐饮市场在逐步回暖，行业发展势头强劲
根据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，近年来中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年中国餐饮市场行业规模为46721亿元，2020年受疫情影响，中国餐饮市场行业规模下降为39527亿元。
未来我国餐饮业将在以人为本、服务民生的基本原则上，从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型，优化发展结构，创新发展模式，提升服务质量，释放发展新动能。前瞻预计在中国宏观经济放缓的前提下，2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间，到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右。
餐饮产业经济的发展机遇在哪里？
2021年中国餐饮产业峰会上，清华大学经济管理学院教授、中国著名经济学家韩秀云在主题为《餐饮产业经济的发展机遇》的演讲中，从全球经济形势及刚发布的十四五纲要的角度，解析了宏观经济会对餐饮在食材、房租、碳排放等方面产生的巨大成本影响，以及成长中的中国都市圈会对餐饮业带来的巨大利好。
低碳餐饮是什么？哪些企业如何行动？下一个风口是什么？
低碳餐饮不仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的低碳环保。从餐饮原料采购、设施配备、厨房生产、餐饮销售服务的各个环节实行全过程低碳化，从餐饮产品和服务生产的源头减少能源消费，降低碳排放。 这就要求我们餐饮企业共同寻求应对之策。
重庆阿兴记董事长称，在人力成本、原料成本、能源价格不断上涨的形势下，餐饮企业的利润在不断下滑，企业必须开拓新的利润增长点来保持一定的盈利能力。
采用新的节能设备、加强节能减排技术改造以降低成本和费用，是最有效的手段。据统计，如果能耗下降10%至20%，就能极大提高餐饮企业盈利水平。节能减排低碳环保成餐饮业发展大趋势。
以光禾谷蒸格格这个新兴低碳餐饮品牌的蒸格格智能标餐自助售卖机为例，这家公司是以低碳餐饮的经营理念自主研发系列低碳餐饮设备和厨具，建立低碳餐饮生态链。
蒸格格智能标餐自助售卖机，除了标准的地铁站、公共汽车站和候车室外，更多的学校、机场、商场、办公楼、公寓大楼和户外区域都出现了自动售货机。同时，随着冷链、热链物流方面新技术的发展，搭上移动支付和智能化系统的普及，智能自动售餐机快速与写字楼、学校、工厂等场景进行深度融合，满足更加碎片化和即时性的消费需求，可以作为传统零售模式的补充，市场潜力不容小觑。
为什么要实施低碳餐饮？意义何在？
1、节能减排是餐饮企业承担社会责任的体现
餐饮业的快速发展，生产经营过程中造成环境污染问题日益突出，主要有噪音、废气物、餐厨垃圾等。餐饮企业在生产经营过程中产生的环境污染问题，是经济效益负外部性的表现，餐饮企业需要承担社会责任，而降低能耗、减少排放、低碳管理能从源头上解决上述问题。因此，餐饮业若能实施节能减排，就能够体现出企业的社会责任感，也表明餐饮业是有信誉负责任的行业。
2、降低能耗是控制餐饮成本、提高利润的有效方法
随着全球能源与市场需求比差的拉大，目前世界能源资源的价格不断攀升，市场供求关系失去原有的平衡状态，餐饮业能源费也应势不断呈上升态势。据悉，目前餐饮企业水电燃气费用约占企业营业收入的2％～5％左右，如果能耗下降10％～20％，就能极大地提高了餐饮企业的赢利水平。所以，对于餐饮企业来说，节能减排更能降低经营成本，大幅提升企业的盈利能力。
