“腊七腊八，冻掉下巴”，下周三就是腊八了，一年中最冷的时候也要到了，这时候若是捧着一碗热乎的腊八粥，顿时就会觉得冬天也不是那么冷了吧。
腊八节喝腊八粥，是自古以来的习俗。据宋《东京梦华录》记载“初八日，诸大寺......送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥”。诸多大小寺院在腊八这一天都会布施腊八粥。
比如杭州灵隐寺，从腊月初一就开始支起大锅熬制腊八粥。这一习俗灵隐寺持续了好多年，一直熬到腊月初八才结束，平均每天能发放4万多份腊八粥。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。如果没时间去就近的寺院领粥，也可以在家自己煮腊八粥，有个锅就可以煮，简单又方便。
腊八粥的做法众多，没有一个完全标准的配方。
历史上腊八粥本就是老百姓为了庆祝丰收，将手边有的粮食搅在一起煮成粥。传说当年朱元璋就是在老鼠洞里掏出了红豆、大米等杂粮煮腊八粥。各种五谷杂粮煮粥，也是古代中国食物短缺的体现，只是现在以一个比较正式的理由流传下来而已。
所以我们煮粥也无需拘泥于形式，手边能有什么，就拿什么来煮粥。
材料：
粳米100克为基础
其他主粮，如糯米、小米、燕麦、玉米、黑米、高粱等，加入3种即可，每种50g（一两）。
杂粮如绿豆、红豆、花生、桂圆、红枣、莲子、芡实、栗子、薏仁、芸豆、白果等等，加入4种即可，每种25g（半两）。
配料如百合干、枸杞、葡萄干、核桃碎、腰果碎、松子等等，加入1-2种即可，每种10g。
喜欢吃甜的，可以加冰糖50-100克。
材料小贴士：
1.在挑选原料时，要选用大红色的红豆，紫红色红豆皮太厚不容易煮烂。
2.桂圆和白果，挑今年新上市的带壳的，再自己手剥开，能最大程度保证本味。
3.大的红枣经常不够甜，中等大小就好。
4.莲子用带芯的莲子，花生要用红皮小花生。
所有材料加适量水入锅煮1小时，就可以喝上香甜的腊八粥啦。
煮粥小贴士：
1.主粮、豆类等比较坚硬的材料，要洗干净用清水浸泡半天以上。
2.百合、枸杞这类不耐煮的食材在起锅前15分钟放就可以。
3.用高压锅煮省时省力，但如果手边没有高压锅的，大火煮开之后转小火慢煮，可适当搅拌以免糊锅。
4.煮粥的水要一次性加足，不可中途加水，切记！
华北的朋友，腊八蒜记得给我留一罐啊！
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