常用调料对食材的作用

1、陈皮——清香解油腻。

2、白芷——去腥。

3、草寇——脱骨。

4、砂仁——透骨。

5、香叶——增香、防腐。

6、桂皮——增香、去异味。

7、草果——增香、出回味。

8、白寇——去腥颤、提味。

9、胡椒——去腥、除臭。

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