前几天，一朋友从我们这购买了一份梭子蟹

回去后她便用我一直推崇的“清蒸”食用方法烹饪

谁成想

她今天找我抱怨说

“蒸之前只断了几只腿，吃的时候呢~~~

没几只有腿的了”

出现这个情况小编真是哭笑不得，

但必须强调：清蒸是最最最鲜的做法了，

做法只要↓↓

“锅中少量水，一点点支撑物，然后放入蟹，蒸熟就可以了。”

但是，蟹的蒸法有两个技能点，只要掌握这两点，再也不会出现蒸断腿的情况哦！

为什么蒸的过程中腿反而都掉了呢？

因为鲜活的蟹，它的爪子不停的在挣扎着，我们把挣扎的梭子蟹放入锅中，加热，它就会更加的挣扎，连接部位相对比较脆弱，所以腿就断了。

当然，还有一种解释是“蟹受惊或以为有人惊扰它，会自动断掉自己的一条腿逃命，就像蜥蜴的尾巴一样。 ”

但，不论哪一种，解决方法就只有一个“在入锅前杀死它”

那么问题来了

蟹全身坚硬，怎么才能让它死去呢？

首先，我们记住这个位置：

蟹的心脏

然后，只要用一根细点的筷子，从嘴的位置上扎进去↓↓，大概两厘米的位置，把筷子往靠近盖的地方挑一下，这样一来，梭子蟹就安详的离开了。

除了这一步，蒸的时候，梭子蟹的肚子一定要朝上，因为朝下蒸出来比较瘦！然后，蒸的过程中都不能掀锅盖！只有等最后烹饪完成，关火后才能掀开锅盖！否则会影响蟹肉的饱满程度！

好了，血的教训得出来的总结！全告诉你了，转发一下，让朋友们一起收益！

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