都说定西是马铃薯之都，这话一点都不假在这个地方，能把土豆吃出花儿来，记得上学那会最喜欢的事情就是用炉子烤土豆，寒冷的天气炉子里面放一个土豆，快到下课之时，香气四溢脆皮的土豆就权当是早餐了。
烤熟的土豆可以这样直接吃，不过我最喜欢的一种吃法还是夹菜，里面放点腌制的辣椒，拌点家里腌制的韭菜咸菜，混合在一起，一口热气腾腾的土豆吃在嘴里那滋味别提有多爽了，那时候经常一激动烫的满嘴都是泡，但是对于这个美味依旧是不忍舍弃。
从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。
因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低，而这正好用全脂牛奶来补充。
刚出锅的土豆脆皮爽口，里面加点咸菜吃起来酸辣相宜可谓是冬天的一道美味佳肴，只不过现在也有人将土豆切片在烤制，这样的吃法在夜间的烧烤摊最为显著，薄片的土豆经过大火的脆烤撒些佐料吃起来更是脆香可口。
说起土豆不得不提的吃法就是炒土豆丝是新手入门的进阶菜，别看它简单，其实炒好吃了，也是有小窍门的。
一百个人炒出来的土豆丝，炒土豆丝一百个味道，关键是自己喜欢才是真的。
炒土豆丝的做法有很多，目前我自己尝试过的就有有清炒土豆丝，青椒炒土豆丝，土豆丝炒肉，素炒土豆丝，辣炒土豆丝，土豆丝炒鸡蛋等等。
每一种的味道都是不尽相同。
对于西北的人来说，土豆可谓是怎么也吃不够，炖炖土豆天天土豆永远吃不腻也吃不烦，每一餐都有土豆的身影，每一种味道也都给你不一样的味觉体验。
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图/文：何强
