市面上的鸡蛋有大有小，有论斤卖的，也有论盘卖的。
从营养的角度来说，无论是大蛋、中蛋还是小蛋，营养都没有分别的（所产的蛋从产品检验报告单的营养成分分析来看并无差别）。
从口感的角度来说，这三种鸡蛋却有很大分别。小号蛋也叫出产蛋，也就是青年鸡（刚开始下蛋的母鸡）刚开产的蛋，蛋的个头与其他阶段的母鸡相比是最小的。煮熟之后蛋白是最Q弹和紧致的。中号蛋是中年鸡产的蛋，蛋的个头不大不小，煮熟后蛋白也很Q弹和紧致。与小蛋差别微小，不仔细品尝几乎分辨不出来。大号蛋个头比较大，但煮熟之后蛋白既没有小蛋和中蛋那么Q弹也没那么紧致，吃到嘴里软趴趴的感觉。
所以，买鸡蛋对口感有要求的可一定不要专挑最大号的鸡蛋买。可以挑选个头相对小些的买。
