草莓好吃，营养丰富，颜值也高，但却超级不好保存，很容易坏，稍微磕磕碰碰一下，就能“小气”的给你坏掉，作为草莓发烧友，怎么能这么就被它为难到呢？买多了草莓不敢放过夜？咱们【大理创飞】的老师，今天就来教你如何收拾这群“傲娇“的草莓君，把新鲜的草莓熬制能草莓果酱，纯天然的味道，真正的不添加无防腐剂，老人小孩都适用的美味。所以，趁着草莓还没有下市，买点草莓回家自己做份草莓果酱吧。
自制草莓果酱 —
配料：新鲜草莓800克；白冰糖250克；柠檬一颗；
制作步骤：
1、将新鲜草莓去蒂，浸泡盐水10~20分钟捞出，再反复用清水温柔冲洗几次。
2、擦干草莓水分，用刀切开一分为二，或者切成3cm左右大小的小块儿均可，这里因为我们是制作果酱，所以选择切碎草莓，如果想要完整保留整颗果肉，可以整颗放入锅中煮。
3、在切好的草莓里加入白冰糖，用筷子缓慢搅拌，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上（有条件的可以冷藏24小时以上）。
4、冷藏好的草莓会有水分渗出，此时，就可以继续下一步了，将草莓连同渗出的汁儿水一起全部放入锅中，大火翻炒，不加水。
5、不断翻炒直到草莓变软，冰糖融化，期间需要耐心不停的搅拌果酱，看到有浮沫浮起时，关小火，将浮沫撇除后，再转大火继续熬煮，反复几次，熬煮30分钟左右，然后用中火慢慢收干。撇去的浮沫可能会有点多，但是也不要倒掉哦，冷藏后浮沫会结块儿，去掉后就是纯正的草莓汁，大家可以拿去做蛋糕或者调饮料喝哦。
6、当翻炒到浓稠状态时，关火，柠檬汁压汁，加入锅中搅拌均匀，果酱就炒好啦~将果酱装入干净的容器里，放凉密封放入冰箱保存。晶莹剔透还可以迟到Q弹果肉的草莓酱，就完成啦。
草莓果酱保质期长，既能做甜品，还能调配好喝的饮料，拌在酸奶里简直停不下来，为吃草莓酱，一天恨不得吃掉一大盒酸奶的就是我，别看这制作步骤长，真做起来，你会发现太简单了，厨房小白都能做，做好一罐草莓酱，风味儿浓郁香甜，这一份的甜蜜就这样牢牢的锁在冰箱里了。
小贴士：因为草莓如果炒的时间过长，颜色会发黑，所以炒的时候尽量用广口的大锅，使水分蒸发的快，一次炒的不要太多，也不要用窄口的奶锅，更不能用铁锅。如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。
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