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今天分享解读《海底捞你学不会》。看一个以服务为本，以服务为产品的餐饮是如何崛起的！
书名:《海底捞你学不会》
作者:黄铁鹰
分类:职场
《海底捞你学不会》本书是对海底捞观察和思考的总结，海底捞是以人为本的成功秘诀，这样的方式只能借鉴但不能复制。
本书金句:
＞人是高等动物, 不仅需要吃和爱，还需要希望。有希望，再苦再累，活着就有劲儿。
＞金子到哪儿都发光，做事就在于坚持，坚持就是胜利，坚持就是人民币，冲走的只是沙子，留下的才是金子。
＞考核什么，员工就关注什么。
＞一个公平的环境，不仅应保证工作分配、绩效评估、收入、个人发展的公平，还应允许每一位员工参与部门发展的规划。
大致介绍完这本书的基本情况，就进入书中主要内容；我将把书本内容分成三大主题（三结意理论）:
一、海底捞待遇
二、海底捞管理
三、海底捞口碑
一、海底捞待遇
1、把他们当人对待
一、顾客——差异化服务
这种服务只能通过每一个员工创造性地解决问题。例如免费擦鞋、送辣酱、送雨伞……把服务做到极微处！
2.员工
＞当作家人:宿舍是正规住宅，被员工称作有“星级”服务；工服舒适；子女可以上寄宿学校；父母有补助金。
＞管理:对员工放权，培养自律习惯，老板以激劢为主，监控为辅的方式进行管理。
＞信任员工的唯一标志就是授权。
＞让员工有晋升的概念，告诉他们双手可以改变命运。
2、双手改变命运
一、用打麻将精神去工作
不迟到、主动加班、不抱怨别人和环境、用心、从自身找原因。
二、树榜样
让员工相信双手可以改变命运。
三、坚持做事就是胜利
四、海底捞的“嫁妆
店长超过一年以上，不论什么原因走，海里捞都要给8万元“嫁妆”；小区经理走，给20万元；大区经理走,送一家火锅店，差不多800万元。
五、员工通过职位晋升得到公平待遇
六、海底捞的培训师出自优秀干部
二、海底捞管理
危机
担忧海底捞的所有做法被复制和员工的缺乏。
管理弊端:师徒制——传递走形、效率递减、差别大；流程制度——使员工变成机器人。
升迁考与师徒制是有冲突的。按照升迁考，文化素质高的人容易晋升，肯干吃苦的人容易晋升；与师徒制相比，升迁考有两个优点:一是比较客观，二是可以大规模选拔和培养干部。
海底捞不做利润和业绩的考核，考核标准是客户满意度、员工积极性和干部的培养。
三、海底捞口碑
1、张勇其人
儿时爱读书，自信，有忘年交，是个孩子王。
21岁开始做生意，第一次做扑克机生意被骗:第二次卖汽油失败了；第三次小辣椒火锅转变成第四次海底捞。
性格善良，在工作方面不讲情面，是个暴脾气。
死党施永宏人品好但没主意。
海底捞的DNA:口味好、原料好、形象好、环境好、对客人好。
2、海底捞你学不会
韩国人眼中的海底捞服务质量比同行好。
会计师对海底捞的理解是:海底捞理解员工；监督不是管理；创意不是推行的；超值服务应有真实意义。
工程师在海底捞学会了调查客户满意度；提高员工积极性。
MBA学习海底捞:海底捞管理者在决定
每一项政策时，靠的是对人性的直觉理解，对特殊群体和特殊工作的直觉理解。
钱这个东西，天上掉不下来，地下也长不出来，只能从顾客口袋中掏出来！
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