14、食记
这时，莫老板从厨房里走出来，手里端着一个碗，放到桌子上你才发现碗里装着的东西红白分明，莫老板说：“姑娘先吃点甜食开开胃，饭菜马上就好了。”你看着这颜色喜人的甜点，又望了一眼李东方问：“这是什么？”李东方说：“你尝一下，看看能不能猜出是什么。”你拿起勺子，舀起来一勺放进嘴里，感觉奶香之中带有酸甜，你望着李东方，摇了摇头表示猜不出来，李东方说：“这是樱桃酪。”你听了之后说：“啊，原来樱桃酪是这个味道。”然后就很自然地又舀了一勺递到李东方面前，李东方愣了一下，然后你反应过来他应该不喜欢吃这种甜食，便准备把勺子收回来放进自己嘴里，没想到李东方抓住你的手，把那一勺樱桃酪送进了自己的嘴里，眼睛看着你，嘴巴轻轻咀嚼一下，说了句：“这么甜。”然后又若无其事地松开你的手，望着窗外的街景，你默默地咽了一下口水，又摸了一下自己的脸，看觉自从点评完了那个屏风之后你的脸就没凉过，便一脸郁闷地吃着碗里的樱桃酪，疏散一下郁闷的心情。没过多久，莫老板又从后厨端出一个碟说：“二位请尝一下这个泉水酿豆腐。是用新鲜的鱼肉酿进在豆腐里面蒸熟，看看合不合口味。”你听到这种做法便好奇地说：“豆腐居然还有这种做法，之前我从来都没听过。”莫老板笑着说：“这是东江一带的做法，而且这菜看起来简单，实则很考厨子的功夫，首先要使鱼肉聚而不散，其次酿的方法也很重要，手要以半握的状态托住豆腐，筷子要在豆腐中间戳出小孔，再夹起馅料塞入豆腐里，力道要控制好，太轻塞不进，太重又会把豆腐戳破，不轻不重，才能使肉馅饱满但豆腐又不破，酿好之后就能上锅蒸熟。”你边听边瞪大了眼睛说：“莫老板真是个有追求的人，今天我可有口福了，有点迫不及待想知道下一道菜是什么了。”莫老板说了句“稍等一下”，便回到后厨。你转过身来问李东方：“这莫老板是跟你认识很久了？”李东方说：“他算是我夜不收的暗线之一，之前我总会找时间来他这店，除了来收集情报，还有就是他这的酒。他这的酒才是一绝。”听到这店里主要居然是酒，你不由得眼里闪过的一丝精光，被李东方捕到了，他笑着问你：“怎么，你也喜欢喝酒？”你却不好意思说：“我长这么大，只喝过一次酒。那次是我爹从市集里买回来的，他跟我娘说那酒清香甘甜，还带着淡淡的花香，但是我喝了一杯，啥都喝不出来，只觉得辣，然后什么都不知道了。”李东方有点好笑，说：“那你应该试一下他家的酒，跟你以前喝的有啥不同。”这时，莫老板从后厨里出来，端上一个炉子，炉子中间点着一个蜡烛，上面放着一个碟子，碟子上摆着一条肚子鼓鼓的鱼，一边上菜一边说：“请二位尝尝这道酿鱼，小心鱼骨。”你看着那条肚子圆滚的鱼，又看了看李东方，李东方却很顺手地帮你夹了一筷子鱼，你慌忙地说：“哇，我，谢谢你。”你尝了一口，只觉得异常鲜美，又忍不住又夹了一筷子，最后问莫老板：“这鱼里面居然别有洞天，是放的羊肉吗？”莫老板说：“姑娘说的不错，这正是宋代的鱼羊鲜，酿鱼。我们用的是肉质较为紧实的鲫鱼，新鲜的鲫鱼捞上来之后处理好，用盐腌制一刻钟，期间把剁碎的羊肉，米饭，姜葱一同炒到七八分熟，最后把这些馅料直接塞进鱼肚，再放到火上烤熟，这样就更能凸显出这鱼和羊的鲜美。”你被这繁杂的做法惊掉了下巴，说道：“看来莫老板是费了一番心思才把这宋朝的菜谱找了回来，这份魄力真的难能可贵。”莫老板说：“这都是在下爱吃的缘故，年轻时去过一些地方，慢慢发现自己对做菜感兴趣，所以才一步一步走来开了这家小店，认识了千总大人。”
#此沙 #李东方 #山河之影 #同人文 #山河之影李东方
