什么美食可以风靡南北，老少皆爱？榜单中一定会有火锅，而且从古时候便被一直偏爱到现在，从火到电，从简单到丰富，从少样到多样，火锅之味，从未退出餐桌的舞台。当腾腾的热气开始弥漫四周，夹杂着或香或辣的味道，食欲的任督二脉就此打开，让人忍不住大快朵颐。
火锅也是一种聚集人气的美食，通常都是家人朋友围桌而座，准备上几样蔬菜，几样肉类，几样丸子，几样主食，然后边畅所语言，边捞起锅内的菜肉吃的不亦乐乎。而无论是南方的油料九宫格，还是北方的酱料鸳鸯锅，吃法虽有区别，但锅锅总会盛满了欢声笑语。
但对于通常一个人吃饭的人来说，火锅似乎又过于丰盛，一个人面对一大锅，总有那么一点寂寥之感，就像我从刚从大学毕业来到北京后，一个人找工作，一个人住，一个人生活，几乎没有在选择吃火锅了，都是盖饭炒面的填饱自己。
直到和大学室友的一次碰面，她带着我去吃了呷哺呷哺，她告诉这是一种台式小火锅，我惊讶的不知所以。一眼望去，门头上一块亮亮的橘黄色招牌，写着呷哺呷哺四个大白字，只凭名字，我怎么也看不出这是火锅，火锅店的名字不应该是东来顺或者某某锅，某某店之类的。
进了店内，我再一次惊讶，它不像摆了长方形桌子+4把椅子标配的传统餐饮店，它是在店的中心位置，用一个超长条且窄的桌子维出一个大大的长方形，上面平均分布了一个个圆形的小电磁炉，桌子下面摆放了一张张圆形的凳子，横面大概能容纳10个人，纵面大概5个人。中间是镂空的，店员可在里面走动，为客人填水拿料，整体就像一个“回”字。而在店面的四周亦不缺少传统的长桌加4把椅子。
我坐在长条桌子前，感觉像是坐到了酒吧的吧台前，充满了新鲜。店员摆放上锅子，锅很小，像个水舀子那么大，且是我和室友分开的一人一个，又点了锅底和菜，服务员送上酱料、葱花香菜，我拌匀等待肉菜煮熟。
看着锅内咕咕冒泡，热气升腾，迫不及待的吃了一口，哇，这是什么酱料啊，好难吃，味道怪异，无法形容，总之满脑子就是难吃二字。那些初来新鲜感也都随着这口酱料消亡，感叹花架子一个。室友说我还吃不惯，我强烈的表示，再也不会吃了。
但说的狠话总会被莫名的推翻，记不清什么原因，吃了二次，又有了第三次，接踵第四次，直到第N次……我爱上了，朋友聚餐，我推荐呷哺，自己吃饭，我还去呷哺，当初难吃的酱料已变成心中的最爱，时不时的总会想想那口味。
最主要的是与他人吃饭时少，自己吃饭时多，呷哺一人一锅刚好满足一个人也能吃火锅的需求，经济实惠不必担心尴尬。周围的人有群聚有单独，大家都能找到自己一席之位，热热闹闹，感觉甚好。
算算时间，约末吃了五六年了，这期间，快乐的时候，沮丧的时候，找到工作，找到另一半，又失业失恋的时候，都会来吃一顿，排遣心情，满足口欲。亦看着它从30多块的单人套餐，涨到70多，从两个人100多吃饱到现在的200多，从亮橘色的门店改良为乌金木颜色的中式风格，我也渐渐的退出了呷哺。
是因为不好吃吗，那到没有。是因为价格变贵了，多少沾点边。它是一路涨价，我是一直稳定穷，没有追上它的步伐，又加上疫情的限制和时间的消磨，我对它的爱与热情，慢慢消弭。
也许有一天，我不会再去，还会有另一个“呷哺”代替它，但关于它的记忆依然灵动，因为它承载了我的一段青春，在那些孤独的岁月，会有这样一口锅，有着无数并肩而座，或者擦肩而过的陌生人，带来温暖热闹的感觉，让我觉得我还在这座城市里，我亦不是一个人。
