卵磷脂从那里来。
脂肪中的另一个物质叫卵磷脂，它包含在天然的油类，蛋黄，肝脏及脑的脂肪中。卵磷脂是胆碱及肌醇两种维生素B的最佳来源。脂肪摄取愈多时，这两种维生素的需要量也相应增加。
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例如，胆盐，肌醇及必需脂肪酸的供应充足时，肠壁可以自行制造卵磷脂。 卵磷脂是一种均衡的介质，能将脂肪及胆固醇分解成微小的粒子，使它们进入细胞质中，冠状动脉栓塞，已经证实是亚油酸及胆盐，肌醇两种维生素缺乏所引起，也是缺乏卵磷脂。
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如果身体所吸收的营养，能够供应正常制造卵磷脂所必须的脂肪酸，便能把附着在动脉血管壁上较大的胆固醇颗粒分解成微小的粒子，不会造成血管硬化。当油脂经过精炼氧化处理之后。卵磷脂就不复存在了。
＂知识改变生活＂
