文/分湖芝蘭（贝儿由里）
2021年7月23日 周六 多云 26～28度
上周日汏面筋以失败而告终，原因是，买的面粉不对。有二位朋友在文章下面给我留言，告诉我汏面筋的面粉要从市场上的某店买。
昨天先生在傍晚时分去分湖，先生的二哥帮我们买了汏面筋的面粉，先生等二哥下班后，宰了一只自己仓库里养的老母鸡。先生回到吴江已经是晚上7点多了。
我们上周日汏面筋买错了面粉，导致面筋没有汏出来，心里头正不爽，这要怪我不好，想汏面筋，家里没有面粉，就从超市里买了高筋面粉，以为是高筋面粉就能汏面筋。这也是第一次用这种高筋面粉尝试，结果得不偿失，不能收场。
今天先生大清早去买菜，回家后就开始揉面粉。揉面粉是气力活，面粉揉得好不好直接影响面筋的出产力，面粉里要放入水和盐，其比例也很重要，这些事都有先生做先生，他拿四根筷子用力地把水和面粉和盐不停地搅拌，到面粉完全搅拌均匀为止，等面团醒发一个多小时后，先生拿一个小面团在水中汏一汏，看看有没有出面筋。二哥买的面粉是专门汏面筋用的面粉，所以这出面筋力很高。面筋汏好，接下来的事由我负责包面筋，这次汏出来的面筋很好，包肉馅不会破皮，面筋很有韧性，我包的面筋非常小，一个吃一口。
这水面筋一定要与鸡汤一起笃，土鸡笃水面筋是我们分湖一带的特产，但也有的分湖人不会做这道菜，因为汏面筋比较麻烦，弄不好的话这面筋包馅包不起来。
今天这道鸡笃面筋的汤味真是鲜到眉毛都要掉下来了，我好馋啊，我不能多吃油腻，就尝了少许的汤，这面筋我倒是吃了不少。果果他很喜欢吃面筋汤，他说这是新胃口，不是老胃口，老胃口吃不厌，新胃口也吃不厌。他一口气吃了五个面筋，还吃了鸡腿和洋葱炒鸡丁。晚上果果吃面筋鸡汤面条，果果吃了不少的面。果果说，娘娘自己做的菜味道真好。
