广州老西关牛杂被列为广州十大名小吃之一。
大街小巷各种牛杂小店林立,今天我特意吃了两家的牛杂,一品之下,还是老西关牛杂最对味儿。
一般一锅牛杂里必会配着很多整块熬煮的萝卜,放萝卜不止因为营养,最主要的是和萝卜一起熬煮的牛杂才是正宗西关牛杂秘诀所在。
久煮后萝卜的味道融进汤里,牛杂与萝卜都口感软糯、味道清甜,汤汁也带着一股清甜之鲜味,而汤汁是西关牛杂的灵魂所在。
因为有人跟我推荐说阿婆牛杂很美味,所以今天也特意品尝了一下,相比之下,阿婆牛杂清淡了很多,牛杂基本都是牛肠,其他不明物体都是小指甲大小的感觉,真是寒酸,而且萝卜白白的硬硬的,根本没有入味。
一个朋友说,阿婆是个量产的假货,哈哈哈,果然,不知道都骗什么人去吃。
在一个地方生活一段时间你就会发现,很多美食都是在隐藏在角落里的,不能光看门面的。有些东西可能就是靠门脸招揽人,一旦深入不堪一击。
明天我还要去品尝老西关牛杂,那软糯的大块牛杂,甜丝丝又带些牛杂香气的软软糯糯的萝卜,真是让人回味无穷啊。