有人问：“我发现地里的辣椒越小越辣。它这么辣，除了人，其它动物怎么搬运它呢？辣椒这个物种是不是不遵循自然规律啊？”
好，今天我们就来来聊一聊辣。
首先，越小的辣椒越辣，这是普遍规律。据说世界上最辣的辣椒是墨西哥的蝎子辣椒，舔一下，就可以把人辣到昏厥。这是一种极其可怕的辣。
在日常生活中，我们常常把辣跟其它的味道连在一起，“酸甜苦辣”。但是，你知道吗？辣本身不是味觉。人的舌头能尝到辣味，并不是用味蕾感受出来的，而是辣椒中的一种物质对人类形成了一种强烈的刺痛感，这种刺痛感并不是味觉。
可以说，辣椒是一种软性毒品。有很多让我们上瘾的东西，刚开始都是让我们感觉很难受的。它会打破我们现有的平衡，平衡被打破后，人体会尽量地调动自身的补偿机制，让机体处于一种兴奋地状态，调动各种机制努力让机体恢复到平衡状态。如果人持续受到这种刺激，这方面的能力就会变得越来越强，而且会希望这种机制再次启动。一开始让你难受的东西，最终会变成一种成瘾性的依赖。这就是为什么有的地方的人不怕辣，有的地方的人是怕不辣，有的地方的人是辣不怕。
所谓的瘾，好的瘾，坏的瘾，都包含一种找不自在。在这种不自在、不平衡当中又能找到某种平衡，找到之后那种努力的的成就感、获得感和战胜感，这是所有瘾头的特点。
自然界中那些小辣椒那么辣，其它动物是不是不愿意吃呢？答案是否定的。有一种动物就对辣没有受体，那就是鸟。鸟是不怕辣的，确切的说，而是对辣完全无感。
从过程来看是进化，从结果来看像是设计。辣椒为什么有辣味，说白了就是一种设计。哺乳动物吃辣椒以后，消化系统很容易把辣椒籽破坏，吃进去以后排出来的辣椒籽，是不能发芽的。
但鸟的消化系统不一样，它吃进去的辣椒籽，随着鸟粪排出来以后，不仅没有受到伤害，而且鸟粪有助于种子的发芽，其实很多种子都是借助鸟粪来传播的。简单地说辣椒这种辣味的设计就是趋利避害，不让哺乳动物吃，只让鸟类吃它。因为鸟类对它种子的传播有益。
作为一个资深吃货，非常开心，今天我们一起重新认识了辣。
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